Aquest pastís transparent és similar a un pastís d'escacs o pastís de sucre , i és una tradició de Kentucky. Aquesta versió del pastís es fa amb mig sucre marró i mig sucre granulat. Moltes de les pastissos de Kentucky compten amb el bourbon, una de les seves exportacions més famoses. El pastís de pecan bourbon sempre és un èxit!
La combinació senzilla d'ingredients fa que un farciment per morir! Escalfeu el pastís i serviu-lo amb crema fresca.
Si decidiu utilitzar una escorça congelada o pastisseria refrigerada prèviament, seguiu les instruccions per fer una cocció parcialment. Tot i que es pot cuinar el pastís amb una costra sense coure, es recomana una escorça paracaiguda per evitar un fons humit.
El que necessitaràs
- Pastisseria:
- 1 1/4 de tassa de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre (granulada)
- 1/2 tassa de mantega (refrigerada o congelada, tallada en trossos petits)
- De 3 a 4 cullerades d'aigua gelada
- Ompliment:
- 4 ous grans
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 tassa de sucre morena (envasada, lleugera o fosca)
- 2 cullerades de farina
- 1/2 tassa (1 pal) mantega fosa
- 1 tassa de crema pesada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- En un processador d'aliments, polseu la farina, la sal i el sucre fins que estiguin ben barrejats. Afegiu la meitat de la mantega i el pols al voltant de 6 vegades. Afegiu la mantega i el pols restants 5 o 6 vegades. La barreja ha de semblar cruixent amb peces de peix d'aquí i allà. Espolvoreu unes quantes cullerades d'aigua gelada sobre la barreja de farina i polseu unes quantes vegades. Afegiu més aigua de gel, una cullereta a la vegada, fins que la barreja comenci a formar petits grups.
- Envieu la barreja a una superfície enharinada i premeu i modeleu amb les mans fins que la massa estigui unida. No excedeixi la massa. Formeu-lo en un disc pla, embolseu-lo amb un embolcall de plàstic i refrigui's durant 30 o 45 minuts.
- Escalfeu el forn a 450 F (230 C / gas 8).
- Rodar la massa refrigerada a uns 2 centímetres més gran que la planxa de pastís (cap per avall). Col·loqueu-lo a la planxa de la cassola i encaixi la vora com vulgueu. Apliqueu el cargol (no pinxeu la massa) amb paper d'alumini i ompliu-lo amb peses o grans secs.
- Cuinar la closca durant 8 minuts. Retireu els pesos de la fulla i del pastís, torneu-la al forn i coueu-la durant 3 minuts més. Retireu l'escorça a una safata de forn i reduïu la temperatura del forn a 350 F (180 C / Gas 4).
- En un recipient de mescla mitjà, bata els ous. Afegiu el sucre, la farina, la mantega fosa, la crema, la sal i la vainilla. Barrejar bé. Aboqui la barreja d'ompliment a l'escorça. Col·loqueu un escut sobre la vora de l'escorça per evitar l'escaldat excessiu. Transfereix el pastís al forn de 350 F (full de forn i tot) i coure durant 35 minuts. Retireu l'escut de la torta i continueu durant 10 o 15 minuts o fins que estigueu preparant.
- Refredar-se en un bastidor i després refredar-se bé abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 415 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |