El cranc diabòlic és una d'aquestes receptes clàssiques que mai no es posen velles. Un plat similar - cloïsses diabòlices - és comú a Nova Anglaterra. El concepte és marisc sazonat, barrejat amb mostassa i pa ratllat, farcit de nou a la seva closca i al forn. Aquesta recepta és d'inspiració espanyola, amb un petit jerez finíssim per sabor.
La derivació del nom d'aquesta recepta és del fet que "al diable" un aliment vol dir combinar-lo amb condiments calents o picants, fent-lo un " plat diabòlic ". En aquest cas, els chiles serrano o jalapeno s'utilitzen per aconseguir el nivell de calor desitjat .
Editat per Barbara Rolek
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn de cranc
- 1 tassa de pa ratllat
- 1 cullerada d'orenga (seca)
- 1 cullerada de pebre vermell (estil espanyol fumat o pot substituir el pebre vermell)
- 1 culleradeta de mostaza (seca)
- 1 culleradeta de sal
- 1 xile picat finament (
- serrano , o per menys calor, utilitzeu un jalapeno)
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 2 dents d'all (tallats finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de llet (total o 2%)
- 2 cullerades
- jerez (fino o amontillado)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Barrejar tots els ingredients junts i deixar reposar durant 10 minuts.
- Empleneu la barreja sense embalar-lo a les closques de cranc o, si no les teniu, ramekines de servei únic. També podeu utilitzar un plat de cassola, també.
- Coure durant 40 minuts, a continuació, servir calent amb un vi blanc afruitat, com ara un Riesling sec o un Gewurztraminer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 157 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |