Aquesta saborosa amanida de pollastre té molt sabor a la cansalada i el raïm, i les castanyes d'aigua li donen una textura interessant i una agradable cruixentesa. Es tracta d'una amanida sense complicacions, ideal per a un dinar especial, o serveix-la com a amanida de sopar en una calorosa tarda d'estiu.
Utilitzeu tires de pollastre precuinades de pollastre, un pollastre rotisserie o pits de pollastre escalfat o al forn (indicacions per sota de la recepta). El pollastre en conserva és una altra opció, i pot ser un salvavides si no teniu temps per córrer al mercat. Mantingueu unes poques de pollastre a la mà per a dinars o sopars ocupats durant el dia.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 2 costelles d'api (tallades fines)
- 1 tassa de raïms verds sense llavors (a la meitat)
- 1 ceba verda
- 1 (8 onzas) pot tallar castanyes d'aigua, escorregudes
- 3 tasses de pollastre en cubs (cuit, vegeu a continuació)
- 1 cullerada de julivert (picat)
- 3/4 tassa de maionesa
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlta
- Dash salsa Worcestershire
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Cuini el bacó en una paella gran a foc mitjà fins que estigui cruixent. Escórrer les tovalloles de paper i reservar-les.
- Tallar l'api finament i tallar els raïms a mitges. Picar la ceba verda.
- En un bol gran, combineu el pollastre tallat a rodanxes amb l'api a rodanxes, les meitats de raïm, la ceba verda picada, les castanyes d'aigua, el pollastre en pols i el julivert picat. Baixeu el bacó i afegiu-lo al pollastre; tirar per combinar.
- En un bol petit, bata la maionesa amb el suc de llimona, el gingebre mòlt i la salsa Worcestershire; combineu el condiment amb la barreja de pollastre, utilitzant tant o tan poc com sigui necessari humitejar-ho com vulgueu. Podeu afegir mayonesa extra si voleu una amanida cremosa. Arrossegueu suaument per combinar-ho bé; tastar i ajustar els condiments, segons sigui necessari.
- Tapa el bol i refrigereu almenys durant una hora per refredar. Remeneu-ho una altra vegada abans de servir.
- Per a un plat de dinar, serviu l'amanida sobre fulles d'enciam o verdures barrejades amb pals d'alvocat i tomàquet. O useu l'amanida com a farcit de sandvitx.
Consells
- Per cuinar els pits de pollastre per a amanides, raspoleu de 3 a 4 uns pits de pollastre deshollos lleugerament amb oli d'oliva i feu la temporada amb sal kosher i pebre negre acabat de fer. Col·loqueu els pits de pollastre amb una olla de forn folrat i coure a 350 F durant uns 22 a 28 minuts.
- Per bullir els pits de pollastre per a amanida, col·loqueu el pollastre en una cassola i cobreixi amb aigua. Afegiu una culleradeta de sal a l'aigua. Porteu a bullir. Cobreixi la paella, redueixi la calor a mitjà-baix, i cuini durant 7 minuts. No retireu la tapa; tregui la paella de la calor i deixeu-ho reposar, durant uns 12 o 14 minuts. El pollastre serà opac i registrarà almenys 165 F en un termòmetre de lectura instantània.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodi | 356 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 24 g |