Aquesta recepta vegetariana s'adapta lleugerament d'un llibre de Judy Joo anomenat Korean Food Made Simple (Joo té un Show de cuina de cuina amb el mateix nom). Judy diu: "Els sabors vibrants de l'esmalt i la fragant barreja de fulles a l'amanida són una combinació meravellosa. Fins i tot vull fer el tofu per servir sols: el vestit, amb la seva lleugera espècie i la seva mel , guanya als seus convidats cada vegada ".
Per assecar les llavors de sèsam, col·loqueu-les en una paella seca a foc mitjà i remeneu-la i deixeu-la tirar uns quants minuts, observant-se acuradament fins que comencin a olorar perfum i quedin marrons. Mireu amb atenció que no es cremen.
El que necessitaràs
- 14 unces de soja ferma o extrafort, escorreguda i tallada en forma transversal en 8 o 12 rectangles
- 2 cullerades de mirin
- 1 cullerada de gochujang (pasta de xile de Corea; vegeu Nota)
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes d'oli de sèsam torrat
- t oli vegetal d'abetes, dividit
- 2 cebes, tallades en un angle lleugerament
- 1 dent d'all, picat
- 1 culleradeta de llavors de sèsam rostit
- Sal de kosher o sal marina
- 8 tasses de verdures barrejades, com espinacs de nadó i cors de romaine cargolats
Com fer-ho
- Separeu les rodanxes de tofu en una placa amb tovalloles de paper, premeu una altra capa de tovalloles de paper a la part superior i deixeu-ho assecar durant 5 o 10 minuts. Mentrestant, en un bol petit, remeneu el mirin, el gochujang (pasta de xile), la mel, la salsa de soja, l'oli de sèsam i 1 cullerada d'oli vegetal fins que estigui suau. Agregueu les llavors de sèsam, all i llavors de sèsam i deixeu-les apartar.
- En una paella gran antiadherent, escalfeu la resta de cullerades d'oli vegetal a foc mitjà. Treballar en lots, si cal, llisca el tofu suaument a la paella i fregiu fins que estigui daurat, de 6 a 7 minuts per cada costat. Surt lleugerament amb sal.
- En un bol gran, combineu els verds amb 3 cullerades de vestir. Dividiu l'amanida entre quatre plats i cobreixi amb 2 o 3 rodanxes de tofu. Cullera vestimenta addicional sobre el tofu. Serviu immediatament.
Nota:
Gochujang és una pasta de pebre coreana que consisteix en pebrot vermell, arròs glutinós, soja fermentada i sal.
A més, fes un cop d'ull a aquesta amanida de verdures picants amb vestit Gochujang ! Si sou nou en utilitzar ingredients asiàtics, feu un cop d'ull als ingredients asiàtics per a la rebost, en els quals em trobo a un grup de diferents ingredients i expliquem com incorporar-los a saborosos plats. Després, quan hagueu dominat aquests, moveu a Més ingredients asiàtics per explorar . També hi ha un munt de fideus d'Àsia per provar, així que doneu un cop d'ull a aquest resum de fideus asiàtics .