01 de 08
Més ingredients asiàtics per explorar
Ingredients asiàtics en rebost. Rikki Snyder per The New York Times Així que heu acumulat salsa de soja, salsa de peix , salsa de hoisin i pasta de miso . Esteu fregint feliçment i fent sopes d' inspiració asiàtica, arròs fregit , boles de massa bullida i la vostra família et dóna un gran polze cap amunt. I ara vols ampliar la teva rebost amb el següent nivell d' ingredients asiàtics . La majoria d'aquests estan disponibles al corredor asiàtic de supermercats ben proveïts, encara que alguns necessiten ser ordenats en línia (i hi ha enllaços que us ajudaran a trobar-los). Aquí hi ha alguns grans ingredients asiàtics per considerar afegir a la seva rebost:
02 de 08
Salsa de Ponzu
Marukan Ponzu és una salsa a base de cítrics que s'utilitza sovint en la cuina japonesa. És salat i picant, elaborat amb vinagre, mirin (vi d'arròs amb baix contingut d'alcohol), escates d'algues i peixos (per favor, no s'apaga) i té un sabor meravellós. Els cítrics més comuns que s'afegeixen són el taronja yuzu, que és una fruita originària de la Xina i després migrada a través de l'est d'Àsia. El seu sabor és comparable a la toronja amb notes de taronja. Sudachi és un altre suc de cítrics popular afegit a ponzu. El sabor general és un bonic equilibri de salsa de soja i equilibri.
Es tracta d'una excel·lent salsa per acabar amb un marisc, peix o marisc a la graella o a la planxa, o una salsa de salsa per a carn o boles de massa petita.
Aquí hi ha algunes receptes que inclouen Ponzu:
03 de 08
Pasta de curri
Roland Un producte de Singapur, aquesta barreja d'herbes verda i semi-gruixuda, amb espècies molt fortes, té calor a partir dels xilis. Està preparat per a la planxa, la cocció i la marinada.
Les pastes de curri es poden fixar en curris orientals o indis (curris "humits" i "curris secs", que estan ancorats amb espècies secs, sense pastes) i altres plats. Varien molt en color (vermellós, vermell, verd i groc, per exemple) i en condiments. Contenen una sèrie d'herbes, espècies i normalment un tipus de pebrot per aportar calor, encara que la calor pot ser lleu, i quan s'utilitza en petites quantitats o es temperen amb llet de coco, com en la cuina tailandesa, el sabor resultant el plat pot ser subtil. En definitiva, fer que la vostra pasta de curri barregi les trucades per tenir molts ingredients a la mà, mentre que arribar a un pot de curri és una manera senzilla de portar els sabors d'Orient a la seva cuina.Aquí teniu algunes receptes que inclouen pasta de curri:
04 de 08
Pasta de gambes o salsa
alfa-img.com Aquesta pasta gruixuda i violeta és una barreja intensa de gambeta i sal fermentades (als occidentals, les descripcions dels ingredients de vegades sonen funky, però una vegada que tasteu algun d'aquests condiments en un plat, no seràs tan escèptic!). Al sud de la Xina i el sud-est asiàtic, es combina una petita quantitat amb diversos plats, com els curris i les salses, per afegir un sabor clarament salat. Si penses en Pad Thai, i aquest profund sabor umami gairebé evasiu, això generalment es deu parcialment a la gambeta seca o a la pasta de gambes. La pasta o la salsa de gambes són més fàcils d'utilitzar que les gambes seques, que normalment necessiten ser aixafades o mòltes abans d'usar-les en receptes.
Aquí teniu algunes receptes que inclouen salsa de gambeta o pasta:05 de 08
Salsa XO
Amazon.com Potser heu vist aquesta salsa anomenada en un menú i es va preguntar què era. Aquesta salsa de marisc enigmàticament és una salsa de marisc especiada, que normalment conté vieires i gambes, pebrots, alls i alguns productes de porc cuits. Originàriament procedia d'Hong Kong, i es pot utilitzar com a condiment per a plats principals o afegir-los durant la cocció per portar sabor a tofu, fideus o arròs fregit. El nom de salsa XO prové d'un conyac XO (extra-old), que es considera un licor prestigiós de gamma alta a Hong Kong i en altres ciutats xineses. Si bé és més costós que altres condiments asiàtics, una mica és molt llarg i afegeix un sabor profund meravellós a tot tipus de plats.
Aquí teniu algunes receptes que inclouen sals XO:
- Revuelva l'arròs fregit amb salsa de porc i XO
- Salsa xO casolana amb tofí fred
- Calamarsa de seda i carn de porc magra a XO Sauce
06 de 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee També conegut com a salsa de shacha, aquest condiment és popular a diverses regions de la Xina. És salat i lleugerament picant, amb un sabor aromàtic de marisc d'ingredients com peix sec i pasta de gambeta. És ideal per submergir-se, condimentar olles calentes o picar-se, o donar un toc final a les carns a la brasa. De vegades es diu salsa satay xinesa, o salsa barbacoa xinesa. Conté all, escalunyes, peix sec i marisc i xilis.
Aquestes són algunes receptes que inclouen Sa Cha Sauce:- B eef amb salsa Sha Cha
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Tallarines)
07 de 08
Bolets secs Shiitake
Roland Si bé hi ha molts tipus diferents de xampinyons secs utilitzats en les cuines asiàtiques, els Shiitakes són molt populars, especialment en la cuina xinesa, i alguns dels més fàcilment disponibles, per no dir econòmics. Aquests bolets són perfumats i masticables amb un sabor carnós, un sabor encara més intens que la versió fresca. Han de ser empapats en aigua tèbia durant 30 a 45 minuts, després esbandits i drenats, abans que s'utilitzin per cuinar. Les tapes es poden utilitzar tot o tallades, i afegeixen una gran textura als plats vegetarians, tot i que les tiges solen ser difícils i han de ser descartats.
Aquí teniu algunes receptes que inclouen bolets secs shiitake:
08 de 08
Panko
Roland Panko és el nom de molles de pa japoneses, més gruixudes i més lleugeres que les molles de pa comuns amb més superfície. Quan s'utilitzen per embolicar els aliments i fer una escorça, es tornen daurades amb una textura cruixent i airejada. Sovint s'utilitzen amb marisc fregit, i també es poden utilitzar per ajudar a construir estructures en mandonguilles o pastissos de cranc, per exemple, al lloc de pa rallado "regular". S'han convertit en molt fàcilment disponibles a la majoria dels supermercats. No puc més que mantindre les molles de pa assecades de Panko i usar-les en tot perquè crec que és preferible la seva textura lleugera.
Aquí teniu algunes receptes que inclouen panko: