Rendang és un dels curry més saborosos del món. Si sou un aficionat al curri, és imprescindible. Rendang té les seves arrels en la cuina indonesia / malaya, però també és popular a Tailàndia, Singapur, Vietnam, Birmània, Sri Lanka i altres països asiàtics.
Aquesta recepta autèntica es torna tendra i simplement està inundada de gust. Arriba cortesia de la família del meu marit (amb arrels a Malàisia i Tailàndia) que han compartit amb mi no només la pasta d'espècies, sinó també el secret per fer que el licor de la carn. Aquest és un dels nostres plats favorits de tots els temps i avui dia el meu marit és el que el converteix (i no és un cuiner experimentat!), El que us indica el senzill que és. Sí, la llista d'ingredients és llarga, però els passos són fàcils de seguir i val la pena l'esforç. Aviat gaudireu d'un plat de curri suntuós que ens ha semblat tan bo com qualsevol restaurant, potser millor. Espero que l'estimeu tant com ho fem.
El que necessitaràs
- Vaca de 3/4 a 1 lliura
- De 3 a 4 tasses d'estoc (pollastre o vedella)
- 1/2 pot llet de coco
- Guarnició: coriandre fresc
- Per a la pasta Rendang:
- 1 tija
- llimona (tallada fina, O 3 cullerades de llimona congelada congelada)
- 1 ceba (pelada i acorralada)
- 4 dents d'all
- 1 peça galangal (o gingebre, de mida mitjana)
- De 1 a 3 pebrots vermells (depenent de la calor que li agradi el curri, desuderats si es desitja menys calor, o 1/3 a 3/4 culleradetes de flocs secs)
- 1/2 cullerada
- pasta de tamarindo (o substituïu 2 cullerades de suc de llima)
- 2 cullerades de sucre morat (més a gust)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 culleradetes de salsa de soia fosca
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 cullerada de coriandre (heaping, ground)
- 1 cullerada de comí
- 1/2 culleradetes de canyella
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de clavilles
- 1 culleradeta
- pasta de gambes (o substituïu 1 cullerada de salsa de peix més)
Com fer-ho
- Col·loqueu trossos sencers de vedella en una olla i cobreixi amb estoc. Fixeu-vos a foc alt i torni a bullir. Redueix la calor a mitjà-baix i cobreixi. Cuinar entre 30 i 45 minuts (aquest pas fa que el rendang de la tendresa sigui oberta o gomosa).
- Mentrestant, col·loqueu tots els ingredients "Rendang Paste" junts en un processador d'aliments o un picador o batut gran. Procureu així crear una pasta de curri fosc i molt fragant (si feu servir una licuadora, afegiu la meitat de la llet de coco en aquesta etapa per ajudar a barrejar els ingredients).
- Quan la carn es fa a foc lent (s'ha de començar a sentir-se tendre quan s'escampa amb una forquilla), treure de l'estoc i tallar-los en trossos o trossos de mossegada. Reserva 1/2 tassa de l'estoc per cuinar el curri i descartar la resta (o utilitzar-lo per a altres receptes).
- Col·loqueu la carn de boví en un wok o una paella gran. Afegiu pasta i remeneu la capa de carn. Estada a foc mitjà-alt. Quan la pasta comença a xuclar, afegiu l'estoc reservat (1/2 tassa) i la llet de coco. Remenar i bullir. Redueixen el cap a mitjà-baix, fins que aconsegueixi una cocció suau. Tapa i cuini 30 minuts o més, remenant cada 5 minuts o menys, fins que estigui satisfet amb la tendresa de la carn de boví. Consell: Rendang és un tipus de curri "més sec", el que significa que les espècies s'adhereixen a la carn i no hi ha molta salsa. Si preferiu més salsa, podeu afegir més llet de coco, assegureu-vos d'afegir més salsa de peix per mantenir el sabor intens del plat.
- Prueba el rendang, afegint-li més salsa de peix si no és prou saborós salat, o més tamarind o suc de llima massa salat pel vostre gust. Tapa amb fulles de coriandre fresc o calç, i servir amb arròs de gessamí tailandès , o el meu Easy Thai Coconut Rice . Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 574 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 1,942 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 39 g |