Els tamales tradicionals són elaborats amb massa de massa de blat de moro envoltant un farcit de carn. Els humitas són un altre tipus de tamal realitzat amb blat de moro fresc en lloc de masses.
Aquests tamales vegetals de jardí tenen la massa massiva tradicional, però el farcit vegetarià es fa amb blat de moro fresc, tomàquets, cebes verdes, coriandre i formatge. El sabor de blat de moro fumat de la massa massiva contrasta molt bé amb el farciment dolç de blat de moro fresc.
El que necessitaràs
- 1 paquet de blat de moro sec
- 3 tasses de farina de pasta massissa
- Pessic de sal
- 1 a 2 tasses d'estoc vegetal
- 12 cullerades de mantega (o escurçament de vegetals o 6 cullerades de mantega de mantega / verdures i 6 cullerades de mantega)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 tomàquet gran (picat)
- 5 cebes verdes (parts picades, blanques i verdes)
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de sucre
- 3 a 4 espigues de blat de moro
- 1 sal de tauler (o al gust)
- 1 pebre saltejat (o al gust)
- 2 cullerades de coriandre (fresc i picat)
- Opcional: 1 cullerada
- Aji amarillo paste
- 1/2 tassa
- formatge fresc (esmicolat)
Com fer-ho
Fer els Tamales
- Col·loqueu els cornhusks en una olla gran i cobreixi-los completament amb aigua calenta. Embogeu els cornhusks durant 30 minuts a una hora per suavitzar-los.
- En un recipient mitjà, barregeu la farina de blat de moro amb una mica de sal i 1 1/2 tasses d'estoc vegetal.
- Afegiu l'escorça de mantega de porc o verdures i la barregeu amb els dits. Afegiu més estoc vegetal en petites quantitats, amassant-se després de cada afegit, fins que tingueu una massa suau i tova . La massa ha de ser humida i una mica enganxosa, no rígida.
- Afegiu l'oli vegetal a una paella intensa i salteu els tomàquets, les cebes verdes, el comí i el sucre a foc mitjà. Cuinar fins que la major part de l'aigua s'evapori, i les verdures són toves i fragants, prenent uns 10 minuts.
- Tallar els grans de blat de moro fora de les espigues de blat de moro i remoure'l a la barreja vegetal. Salteu 2 minuts més, condimentant amb sal i pebre a gust. Retirar del foc i remoure les fulles de cilantro i la pasta d'aji amarillo, si ho desitja.
- Escórrer els cornhusks i estendre'ls.
- Col·loqueu prop de 3 cullerades de pasta massissa de farina enmig de cada closca de blat de moro. Utilitzeu els dits per prémer la massa en un rectangle de 2 a 3 1/2 polzades.
- Pujar la massa amb 1 1/2 cullerades de la barreja de blat de moro i tomàquet i unes crumbles del formatge fresc. Col·loqueu 2 cullerades de massa massa a la part superior.
- Doble els costats dels cornhusks per damunt del farcit, després gira els puntes fins al centre, després doblegueu la part superior cap avall, fent un petit paquet (consulteu Com embolicar un tamal ).
- Enganxa els tamales amb un fil de cornhusk o cordell per assegurar les closques al voltant del farcit.
- Per fer tamales més grans , podeu superposar 2 cornhusks i usar-los junts per embolicar el tamal.
Steam the Tamales
- Porta 1 a 2 polzades d'aigua per bullir en una olla de vapor o una olla gran amb un colador o una cistella de vapor a la mateixa.
- Ompliu el colador o cistella amb una capa de tamales ; és possible que hagueu de fer-los servir en lots. Els tamales han d'estar per sobre de l'aigua: només es couen amb vapor.
- Cobreixi els tamales amb una tovallola de plat i la tapa de llauna i escalfeu-los durant 30 a 40 minuts; afegiu aigua a l'olla quan sigui necessari.
- Treure tamales i servir càlids.
Reescalfament i congelació
Tamales es pot tornar a escalfar al microones. També es poden congelar; escalfeu-los escalfant-los durant 15 o 20 minuts o escalfant-los al forn, embolicats en paper d'alumini, per al mateix temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 138 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |