El formatge en aquests muffins és un ingredient secret. Simplement dóna als muffins una textura humida i densa. Aquests muffins no són massa dolços i tenen la quantitat correcta de canyella; notable però no massa poderós.
Per obtenir més sabor, es pot afegir fruita (com els nabius) a la pasta de muffin i es pot espolvorear una capa de estereois a la part superior.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tassa de farina de tot ús
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de mantega sense sal (oli fos o vegetal)
- 1 culleradeta de vainilla
- 2/3 tassa de sucre
- 2/3 tassa de formatge cottage
- 2/3 tassa de llet
- 1 ou (batut)
Com fer-ho
Addicions opcionals a magdalenes :
- 1 tassa de fruita (nabius, gerds, maduixes picades)
- Streusel Topping
Preescalfeu el forn a 400 F
Spray o raspallar una llauna amb oli.
En un bol petit, bata la farina, la pols de coure, la canyella i la sal.
En un recipient gran, bata la mantega o l'oli, la vainilla, el sucre, el formatge i la llet.
Barreja a l'ou.
Retirar suaument la barreja de farina, remenant suaument fins que estigui completament combinat.
La pasta serà molt gruixuda.
Ompliu uniformement els 12 espais de la llauna de muffins.
Coure durant 15 a 17 minuts o fins que les tapes siguin daurades. Deixeu que els muffins es refredin a la mantequilla durant 10 minuts abans de sortir de l'estany.
Aquests pastissos de canyella de formatge tendeixen a temperar millor, el dia que es fan.
Consells per fer grans muffins
- Prengui els ous, la mantega i la llet fora de la nevera amb la suficient antelació per arribar a la temperatura ambient
- Utilitzeu una espàtula de goma gran per plegar suaument la barreja seca a la barreja humida, utilitzant el màxim de traços possibles
- Ompliu llaunes de muffin aproximadament 3/4 de plena
- Torneu els muffins a una temperatura més alta (400 F) perquè s'entornin uniformement, quedi humit al mig, i pugueu aixecar les tapes de muffin molt ben formades.
Per què afegir formatge cottage?
Quan s'utilitza com a ingredient, el formatge es fon i desapareix completament, convertint-lo en un ingredient secret. El formatge de la casa ofereix plats com la pasta, una textura cremosa i rica i productes de forn com el pastís i els muffins una textura humida i densa. També afegeix una mica més de proteïna i calci als aliments.
Com es fa el formatge cottage?
El formatge de la caseta es fa afegint ceba o cultius per a la llet per espessir-la. El formatge cultivat també s'anomena formatge "clabbered" i tendeix a tenir un sabor amarg.
Una vegada que es formen talls es tallen, esbandides amb aigua i després es barregen amb sal i crema (o llet).
Moltes marques de formatge que es venen a les botigues de queviures contenen genives o carragenà per estabilitzar-les i engreixar-les. El formatge casolà i el formatge artesanal elaborats pels formatges no contenen genives ni carragenina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 308 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |