A Tailàndia, la carn de porc s'utilitza per a una varietat de plats freds i calents. Aquí, en comptes de la nostra tradició occidental de servir costelles de porc amb puré de poma, aquí s'acompanyen d'una salsa de mango fresca i picant que es casa molt bé amb el sabor del porc. Les costelles són fàcilment rostides al forn, i la salsa acompanyant es pot arreglar mentre es rosteixen. Per obtenir els millors resultats, intenteu caçar un mànec perfumat madur per aquesta recepta encantadora: no us defraudarà.
Més plat tailandès de porc
- Receta de porc tailandès Satay (amb salsa Satay)
- Recepta de porc d'alfàbrega tailandesa
- Truita de farina tailandesa amb recepta de llima i menta
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc, greix a l'esquerra (això afegirà humitat al forn i ajudarà a condimentar la carn)
- 1 mànec madur fresc
- 1 grapat de fresc
- coriandre / coriandre
- De 2 a 3 cullerades de pebre negre tosca
- 9 dents d'all, picats
- 5 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 4 cullerades de xerès
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs o vinagre blanc
- 1/3 de tassa de sucre morè, envasat lleugerament, a més de 2 cullerades de marinada
- 1 xili vermell fresc, picat o 1/2 culleradeta de pebre vermell o xile picat sec
Com fer-ho
- Col·loqueu les costelles de porc en un plat de forn pla. Espolvoreu el pebre i afegiu cinc alls picats a sobre ambdós costats i fregui-hi. Combine els ingredients restants de marinada (4 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de salsa de peix, jerez i 2 cullerades de sucre morat ) en una tassa, remenant-se per dissoldre el sucre. Aboqui les costelles i giri una vegada per saturar. Cobreixi el plat amb paper d'alumini i col·loqueu-lo a la nevera per adobar de 10 a 30 minuts. Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Cobreixi amb fermesa el paper d'alumini i rosteixi de 60 a 90 minuts (es cuinen completament després d'1 hora, però 90 minuts donaran més resultats). Gireu les costelles una vegada al mig de la cocció. Si el vostre forn és sec en aquest punt, afegiu 3 a 4 cullerades d'aigua - utilitzeu aigua bullint si és un plat de forn de vidre.
- Mentre les costelles són torrades, talleu el mango en petits cubs i deixeu-los apartar. Per a la salsa, col·loqueu tots els ingredients ( vinagre d'arròs , 1/3 tassa de sucre morè, 4 dents d'all, xile o pebre vermell, 1 cullerada de salsa de peix i 1 cullerada de salsa de soja) en una cassola de salsa i bullir. El vinagre serà molt picant a mesura que s'apagui.
- Reduïu la calor a mitjà i continueu prenent la salsa a foc lent 10 minuts o fins que s'hagi reduït a 1/3 i s'ha espessit lleugerament. Treure del foc i provar el gust, buscant un sabor amarg que també és picant i dolç. La salsa pot tastar fort (fort) en aquest moment, però serà perfecte quan es combini amb la carn de porc. Si voleu més informació, afegiu més chile. Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre.
- Traieu les costelles del forn. Gireu una vegada abans d'eliminar per empacar els sucs de la paella, després plats. Afegiu-hi un mànec fresc a cada porció i, a continuació, plauu-vos la salsa. Adornar amb coriandre fresc i acompanyar amb abundant arròs de gessamí tailandès (també és deliciós amb patates !).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2,254 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |