En aquests dies, la mousse de xocolata es pot trobar a pràcticament tots els països del món. Però quan els cuiners tailandesos prenen aquest favorit internacional, podeu apostar que es farà meravellós amb l'addició d'alguns tocs tropicals. La recepta següent procedeix de Bangkok i inclou mànecs madurs i llet de coco frescos (en lloc de crema lactis). El resultat és una mousse de tast ric que en realitat és molt més lleuger en calories que la majoria dels mousses d'estil occidental. També és natural sense gluten i sense lactosa. Perfecte per servir en un sopar , ja que es pot fer amb anticipació. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1 + 1/3 tassa (200 grams) de xocolata negra, dividida en trossos petits, o xips de xocolata semi-dolços
- 1 pot fer llet de coco, regularment O lite (si no teniu llet de coco, es pot substituir la llet regular)
- 2 mànecs madurs
- 1 ou
- 2 cullerades a 1/3 tassa de sucre marró o blanc, a gust
- 1/8 culleradeta de cardamomo mòlta
- Pessic de sal
Com fer-ho
- Col·loqueu trossos de xocolata o fitxes a la vostra mescladora o al processador d'aliments .
- Esclau a l'ou, afegiu-hi el mango, el cardamom, la sal i 2 cullerades de sucre morat (es pot afegir més sucre més endavant si cal). Deixar de banda.
- Aboqui 1 tassa de llet de coco en una olla i col·loqueu-la a foc mitjà-alt (reserva la llet de coco restant per a més tard). Remeneu de tant en tant, porteu la llet de coco a punt d'ebullició (cal veure un augment de vapor de tota la superfície).
- Aboqui la llet calenta de coco a la liquadora per sobre d'altres ingredients i purgeu immediatament a alta velocitat durant 45 segons a 1 minut o fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu la resta de llet de coco a la liquadora i feu-ne un cop d'ull uns altres segons. Test de prova per a la dolçor. Depenent de la maduresa dels teus mànecs i del dolç que sigui la teva xocolata, és possible que vulgueu afegir fins a 1/4 tassa de sucre al gust.
- Si es va afegir un altre tipus de sucre, feu un cop de nou uns altres 10 segons.
- Quan s'aconsegueixi la dolçor desitjada, aboqui mousse en bols o tasses de postres i col·loqueu-la al frigorífic fins que estigui ferm (almenys 4 hores). La teva mousse s'emmagatzema bé a la nevera fins a una setmana.
- Serviu bé o per a un bon regal especial, afegiu una mica de crema batuda i peces fresques de mango (les capes també poden ser de mousse, crema de nata i mango com he fet aquí per a la foto).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodi | 74 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |