Ingredients per a peix tailandès retirat en full o fulla de plàtan. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Per obtenir una versió imprimible d'1 pàgina d'aquesta recepta, vegeu: Recepta de peix tailandès a la recepta de banana
Necessitarà:
2-4 filets de peix, com el mosquetó vermell, el salmó, el bacallà, la talàfa, etc., preferiblement fresc, però congelat també funcionarà (SERVES 2-4)
1 pkg. fulles de banana fresques o congelades O paper pergamí o paper d'estany
1 escalunya
2 dents d'all
1 tros de mida galangal (o gingebre), tallats a rodanxes
1 xili vermell fresc, tallat a rodanxes, O 1/4 a 1/2 culleradeta. xile aixafat sec
1 cullerada. pols de xile (des del passadís de les espècies de supermercats locals)
suc de 1/2 llima
1 cullerada. sucre de palma o sucre marró
generoses fulles d'alfàbrega fresca i / o coriandre
02 de 09
Pas núm. 2: introduïu ingredients en processador o blender d'aliments.
Ingredients en processador d'aliments. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Col·loqueu els següents ingredients al vostre processador o batutitzador d'aliments:
1 escalunya
2 dents d'all
1 tros de mida galangal (o gingebre), tallats a rodanxes
2 culleradetes. coriandre mòlta
2 cullerades de got. salsa de peix
1/2 can de llet de coco de bona qualitat
1 xili vermell fresc, tallat a rodanxes, O 1/4 a 1/2 culleradeta. xile aixafat sec
1 cullerada. pols de xile (des del passadís de les espècies de supermercats locals)
suc de 1/2 llima
1 cullerada. sucre de palma o sucre marró
03 de 09
Pas 3: Blitz & Taste-test Sauce.
Salsa per a peix després de blasfè. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Procureu o combineu 1 minut per crear una fragant salsa tailandesa. Proveu la salsa per a un salat salat, picant, dolç i agre. Si no és prou salat o saborós, afegiu fins a 1 Tbsp. més salsa de peix. (Tingueu en compte que la salsa es degustarà menys salada una vegada que es cuini amb el peix, de manera que no vol baixar-la ara). Si és massa amarg pel vostre gust, afegiu-li un toc més de sucre. Si no és prou picant, afegiu més chili.
Col·loqueu els filets de peix en un bol i aboqui fins a 1/3 de salsa (prou per adobar peix). Reservant la salsa restant per a més tard.
04 de 09
Pas núm. 4: Prepareu el full de plàtan (o làmina).
Tallar el full de plàtan. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Utilitzeu tisores per tallar trossos de plàtan * (o paper de làmina / pergamí) per embolicar peix, aproximadament un peu quadrat o prou gran per embolcallar peix de manera generosa. (Nota: si les fulles ho requereixen, esbandiu breument amb aigua calenta per eliminar qualsevol residu).
Aquest és també un bon moment per precalentar el forn a 350 graus.
(* Les fulles de banana es poden comprar fresques o congelades a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa).
05 de 09
Pas núm. 5 - Posicioneu el peix a la fulla (o paper de làmina / pergamí).
Posicionament de peix al centre de fulla (o paper de làmina / pergamí). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Posició 1 filet al centre de cada fulla (o full de paper d'alumini / pergamí).
06 de 09
Pas 6: Salsa de cullereta sobre peix
Cobrint peix amb salsa. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Cullera 1-2 culleres de sabó. més salsa sobre peix. Heu de tenir una quantitat generosa de salsa sobrant: reserve això per servir.
07 de 09
Pas 7: emboliqui el peix.
Embolcall del peix. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Ara planche la fulla de banana a cada extrem del filet (costats dret i esquerre). A continuació, doblegueu els costats més llargs sobre el peix (com embolicar un regal).
08 de 09
Pas núm. 8 - Col·loqueu el peix embolicat a la planxa preparada.
Col·locació de paquets de peix a la safata. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Tapa una safata o una safata amb paper d'alumini, doblegant les vores si la fulla és plana per evitar l'abocament (aquí estic fent servir la meva paella a la brasa). Col·loqueu els paquets de peix a la làmina, plegats cap avall per evitar que el peix s'emboliqui. O bé, assegureu-vos que cada paquet amb un bastidor satay teixint l'extrem assenyalat a través de la fulla (es poden tallar més segles de satay per la meitat per a aquest propòsit). Això fa que la presentació sigui bella si serveix companyia.
Torneu els paquets de peix 20 minuts a 350 graus, o fins que els flocs de peix siguin fàcils i la carn interior ja no sigui translúcida. Mentrestant, escalfeu la salsa sobrant, porteu-la a un refredat suau i redueixi al mínim per mantenir-se calenta.
09 de 09
Serveixi el teu peix tailandès!
Servir peix tailandès en full de banana. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Serviu els peixos directament en els paquets, o escalfeu els filets i deixeu-los passar a un plat cobert amb un full de banana fresc. Amunt amb alfàbrega / coriandre fresc més una mica de xili fresc, si ho desitja. Servir amb arròs i la salsa calenta al costat. GAUDEIX!