Aquesta variació bàsica de la recepta de pollastre "cervesa a la culata" combina els sabors d'una gran barreja d'espècies amb els sabors al vapor de la llauna de cervesa. Aquesta és una forma fàcil i divertida de cuinar un pollastre sencer a la brasa.
El que necessitaràs
- 1 pollastre (aproximadament 4 lliures / 1,8 kg)
- 1 pot / 12 unces de cervesa (temperatura ambient)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 rams de romaní
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de farigola
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell (aixafat)
- 2 cullerades de suc de llimona (d'1 llimona)
- Per al Rub:
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de romaní (fresca, picada)
- 2 culleradetes de farigola
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de ralladura de llimona
Com fer-ho
1. Preescalfeu la graella a foc mitjà. Combineu tots els ingredients de fregar en un petit recipient de mescla. Deixar de banda.
2. Traieu les giblets i el coll del pollastre si és necessari. Espolvoreu tot amb fregar, incloent cavitat i sota la pell del pit.
3. Obrir pot de cervesa i descartar la meitat. Lloc, all picat, romaní, farigola, suc de llimona i flocs de pebre. Assegureu-vos de perforar dos forats més a la part superior de la cervesa per alliberar vapor.
Col·loqueu el pollastre damunt de la llauna.
4. Col·loqueu l'au a la graella equilibrada per la llauna de la cervesa . Graella a foc mitjà indi durant 1 1/2 a 2 hores fins que la temperatura interna de la cuixa arribi a 180 graus F (82 graus C). Retireu el pollastre quan acabeu de cuinar i deixeu-ho seure (amb la cervesa encara intacte), durant 10 minuts abans de tallar-la.
5. Utilitzeu guants resistents al calor, retireu amb cura la llauna de la cavitat del pollastre. Descarta't. Col·loqueu el pollastre a la taula de tallar, esculpiu i serviu amb els vostres plats favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1178 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodi | 1.530 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 122 g |