La combinació de fulles d'espinacs fresques amb tofu i bolets secs xinesos fa que una sopa calenta sigui carregada de beneficis per a la salut. Per convertir-lo en un plat vegetarià, reemplaceu el brou de pollastre amb brou de verdures.
El que necessitaràs
- 2 bolets secs xinesos
- 3 grans bolets de botons frescos
- 1 cullerada d'oli per a sofregir
- 1 culleradeta d'all mòlt finament picat
- 1/4 culleradeta de pasta de xili, o al gust
- 1 culleradeta de vi arròs xinès o xerès sec
- 5 tasses de brou de pollastre
- 1 culleradeta de salsa lleugera de soja
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- Pebre negre, a gust
- 1 tofu bufó, prop de 4 - 5 unces, drenat, tallat en cubs petits
- 2 unces de fulles d'espinacs fresques
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
Com fer-ho
1. Poseu els bolets secs xinesos en aigua calenta per recórrer durant 20 a 30 minuts, fins que estiguin suavitzats. Esprémer l'excés d'aigua. Tallar les tiges i descartar-les. Tallar les tapes en rodanxes fines. Netegeu els bolets frescos amb un drap humit i lleugerament trossejat.
2. Oli de calor en wok preescalfat a foc mitjà-alt. Afegiu l'all i la pasta de xili. Remoure per uns segons, fins que sigui aromàtic, i afegiu bolets. Refreda els bolets durant uns 2 minuts, remenant el vi d'arròs o el xerès sec.
3. Afegiu brou de pollastre, salsa de soja , sucre i pebre. Porteu a bullir sense destacar. Afegiu fulles de tofu i espinacs. Torneu a bullir. Cuini fins que les fulles d'espinacs tornin verd brillant (2 a 3 minuts). Treure del foc i remoure l'oli de sèsam.
Més
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 793 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |