La sopa calenta i amarga es considera que és bona per als refredats. Per augmentar els beneficis per a la salut, no dubteu a afegir 2 o 3 culleradetes de gingebre picat.
Per a una versió vegetariana de la sopa calenta i amarga, deixeu la carn de porc.
El que necessitaràs
- 1 tofu quadrat (fresc, si és possible)
- 2 unces de filet de porc
- 1/2 tassa de brots de bambú
- 2 cullerades. Fong negre (Wood Ear, o
- Núvol d'auriculars , o 3 - 4 xampinyons secs xinesos o bolets frescos)
- 1 brots petits de nenúfar (secs)
- 6 tasses d'aigua (o 6 tasses d'aigua i 1 tassa de brou de pollastre de Campbell)
- 1 cullerada. sal (o al gust)
- 1 cullerada. sucre (granulado)
- 2 cullerades. salsa de soja
- 2 cullerades. vinagre d'arròs (vermell,
- vinagre d'arròs blanc o vinagre de vi negre)
- 1 cullerada. oli de sèsam
- 1 cullerada. maicena (dissolta en 1/4 tassa d'aigua)
- 1 ou (batut)
- 1 ceba verda (picada finament)
- Pebre blanc a gust (no més d'1 cullerada)
- Opcional:
- oli de xili (calent, a gust)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada.
- salsa de soja
- 1/2 culleradeta. oli de sèsam
- 1 cullerada.
- midó de tapioca (o maicena)
Com fer-ho
- Escamar el porc. Barregeu els ingredients de marinada i mariniu el porc durant 20 minuts.
- Tallar tofu en petits quadrats. Tallar els brots de bambú en tires fines i després en rodanxes fines. Per reconstituir el fong, remull-lo en aigua tèbia durant 20 minuts. Esbandida i tallada en trossos prims. (Si substitueix els bolets secs xinesos, remull per suavitzar, talleu les tiges i talleu-les en tires fines. Si utilitzeu bolets fresques, netegeu-les netes amb un drap humit i una llesca).
- Per reconstituir els brots secs, remull a aigua calenta durant 20 minuts o fins que estigui suavitzat. Retalla els extrems durs.
- Porta l'aigua a bullir. Quan estigui bullint, afegiu els brots de bambú, els fongs o els bolets i els brots de lliri. Revolver Afegiu el tofu. Torneu a bullir i afegiu la carn de porc marinada.
- Agregueu la sal, el sucre, la salsa de soja i el vinagre i l'oli de sèsam.
- Prova el caldo i ajusta el gust si ho desitgeu. (Si utilitzeu brou de pollastre, és possible que vulgueu afegir una mica més de vinagre d'arròs).
- Barregeu la farina de blat de moro i l'aigua. Llenceu lentament la barreja de farina de blat de moro a la sopa, remenant mentre s'afegeix. Deixeu que el brou torni a bullir. Quan estigui bullint, retireu el caldo de l'estufa.
- Baixeu lentament l'ou batut, remenant en una direcció al mateix temps. Afegiu la ceba verda i el pebre blanc al gust. Reguera amb oli de xili, si ho desitja. Servir calent.
Consells i variacions
La sopa calenta i amarga es pot preparar abans de temps i congelar-se. Al fer la sopa, deixeu-ho fora del tofu. Quan estigui llest per servir, descongelar-lo, afegiu el tofu i torneu a bullir. Quan la sopa s'estigui bullint, afegiu l'ou. Ajusteu la proporció d'aigua a l'estany de pollastre segons el desitgi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 1.188 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 19 g |