Aquesta gran recepta de pollastre a la plancheria es va tornar molt popular a la costa est dels Estats Units uns quants anys enrere. Conegut com Super Pollastre, El Pollastre Rico o Pollastre Peruà, aquesta és una forma saborosa de fer un ocell amb prou sabor per satisfer la majoria de tots.
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer (prop de 4 lliures / 1,8 kg)
- 1/4 tassa / 60 ml
- vinagre blanc
- 3 cullerades / 45 ml de vi blanc
- 3 cullerades / 45 ml d'oli de canola
- 2 cullerades / 30 ml de pols d'all
- 2 cullerades / 30 ml de pebre vermell
- 4 culleradetes / 20 ml de comí
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- Suc d'1 llimona
- 1 quart / 950 ml
- aigua freda
Com fer-ho
- Combineu vinagre, vi, oli, alls en pols, comí, pebre vermell, pebre negre i sal. Barrejar bé per formar una pasta. Afegiu suc de llimona a aigua freda. Retalla el pollastre de qualsevol excés o greix solt. Rentar bé el pollastre amb aigua de llimona.
- Col·loca el pollastre amb bossa de cremallera. Aboqui pasta d'espècia sobre pollastre. Escull el pollastre per complet amb la barreja de fregar a cada superfície. Intenta aconseguir la pasta sota la pell tant com sigui possible.
- Bolqueu el segell i col·loqueu el pollastre a la nevera durant almenys 2 hores. El pollastre tindrà més sabor mentre més es menja en la barreja d'espècies. No refrigera més de 24 hores.
- Precalienteu la graella i prepareu la planxa.
- Col·loqueu el pollastre a la planxa i a la graella durant aproximadament 1 1/2 hores a una temperatura aproximada de 300 F (150 C). Poseu-vos el pollastre per fer-ho amb la mesura de la temperatura a la part més gruixuda de la cuixa. El pollastre es fa una vegada que la carn de la cuixa arriba a 175 F (85 C).
- Traieu el pollastre de la graella i col·loqueu-lo en una taula de tall gran resistent a la calor. Amb cura, retireu la barra de la rotisserie i llegiu el pollastre a la botiga amb paper d'alumini. Deixar descansar de 10 a 12 minuts abans de tallar.
- Aquest pollastre es serveix freqüentment amb salsa submergida. Una versió simple d'aquesta salsa es fa a partir de la combinació de 1/2 tassa / 120 ml de maionesa amb 2 cullerades / 30 ml de mostassa i 2 cullerades / 30 ml de suc de llima.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 795 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodi | 633 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 81 g |