Un dels millors avantatges que probablement no és comprar
Durant anys, la tripa de la carn es va trobar entelada en hamburguesa o tallada en cubs i venuda com a sopa de carn. El motiu d'això és que només hi ha un per cada costat de la carn i en els dies en què els carnissers tallaven la seva pròpia carn, es considerava un malbaratament d'espai de visualització per vendre la tripleta per si mateix. Ara que la talla és feta pels empacadores, és molt més probable que trobeu la tripleta al carnisser local.
Si no ho veieu, pregunteu-ho. Aquest tall de carn sovint ignorat no només és relativament barat, sinó que també és molt saborós i s'ha convertit en un dels favorits entre els que coneix.
El rostit o filet de tri-tip (també anomenat trigo triangular) és el 1 1/2 a 2 1/2 lliures de carn que se senti a la part inferior del filet. No només té un ric sabor, sinó que també tendeix a ser més baix en greix que la resta d'altres talls. Per descomptat, això significa que pot assecar-se més ràpidament, però amb una bona adob, no us podeu equivocar amb aquest tall. Els bons condiments i adobats per tri-tip són els inspirados en sabors sud-oest o asiàtic.
La versatilitat de tri-tip és un altre factor que els fa grans. Sense tallar, és un rostit fantàstic que ha de ser tallat indirectament durant 30 o 40 minuts. També podeu tallar la tripa en filets de 1 polzada de gruix, que s'afluixin en uns 8 minuts per una calor directe de baix a mitjà. Com sempre, deixeu que el vostre filet (o rostit) seure durant 5 o 10 minuts abans de tallar-lo o servir-lo.
Això permet que els sucs redistribuïxin i evitin la calor.
Atès que el tri-tip és prim, tingueu cura de no sobresaltar-lo, especialment quan es prepara el rostit complet. El mitjà és tan lluny com hauria d'anar amb aquest tall. Utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que ho feu bé on el voleu. Si esteu acostumat a grair altres retallades, aquest pot llençar-hi algunes graelles apareixent a sota quan estigui llest per servir.
Hi ha moltes persones que es queixen de tenir dificultats per trobar aquest tall. En el passat, gairebé tot va ser enviat a Califòrnia o al sòl per patates d'hamburgueses de llom. Tanmateix, amb l'interès recent, podeu trobar aquesta talla en molts llocs, incloses les botigues de grans botigues de compres com Costco i Sam's Club. Si heu de fer-ho, proveu de trucar. És un excel·lent tall de carn i val la pena la recerca.