La pizza siciliana també es coneix com sfincione o focaccia amb cobertes. Aquesta forma de pizza era popular a la part occidental de l'illa de Sicília que es remunta a la dècada de 1860. La pizza era un plat popular a l'oest de Sicília a mitjans del segle XIX. La versió amb tomàquets no estava disponible abans del segle XVII. Finalment va arribar a Amèrica d'una forma lleugerament alterada, amb una escorça més gruixuda i una forma rectangular.
Si t'agrada una pizza quadrada esponjosa carregada de salsa i formatge, aquesta recepta de pizza siciliana no defraudarà. Tot i que no és la versió autèntica de Sicília , que normalment no inclou formatge i inclouen anxoves, és una recepta per a la pizza quadrada clàssica que els nord-americans han estimat. Ens agrada aquesta pizza amb la nostra clàssica salsa de pizza de Nova York , però qualsevol salsa de tomàquet cuita funciona bé.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses d'aigua (càlida)
- 1/2 cullerades de llevat (sec)
- 4 tasses de farina de pa (o farina de tot ús)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 3-4 cullerades
- salsa de tomàquet
- 1 tassa de formatge de mozzarella triturada
- 4 a 6 fulles d'alfàbrega fresca
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, remeneu l'aigua i el llevat. Deixar descansar fins a les bombolles de llevat, uns 5 minuts.
- En un recipient de mescla gran, barregeu 3 tasses de farina i sal. Afegiu la barreja de llevat i 1 cullerada d'oli i agregueu-les per formar una massa enganxosa.
- Aprimeu la massa, afegint la farina restant una mica alhora fins que la massa es converteixi en una pilota suau i elàstica, d'uns 6-9 minuts. Alternativament, useu un mesclador elèctric amb la fixació de paletes per combinar els primers ingredients i després passar al ganxo de massa.
- Afegiu una mica de farina alhora fins que la massa es desconnecti dels costats del bol, d'uns 3-5 minuts.
- Escull un bol mitjà amb 1 culleradeta d'oli. Gireu la massa al bol i la tapa amb un embolcall de plàstic. Deixeu-vos aixecar fins que es dupliqui, aproximadament 30 minuts.
- Fregar l'oli restant en una safata de forn de 13 "x 18" fins que estigui completament recoberta. Gireu la massa a la planxa i estireu-la amb els dits una mica cap a les vores de la safata de cocció. No l'excedisca i tingueu cura de no esquinçar - no us preocupeu fins arribar a la vora.
- Tapa la tapa de forn amb embolcall de plàstic i deixeu-ho seure fins que la massa s'expandeixi fins a arribar a les vores aproximadament, aproximadament 2 hores.
- Preescalfeu el forn fins a 500 F, o fins que el forn torni a funcionar.
- Descobreix la planxa i les mans amb oli; estirar suaument la massa fins a les vores i cantonades de la planxa.
- Acabeu la massa amb salsa (assegureu-vos de deixar una mica de massa estesa al voltant de les vores de l'escorça), formatge i fulles d'alfàbrega fresca.
- Fornem fins que el formatge i l'escorça comencin a brunir, uns 20 minuts.
- Deixeu refredar durant 5 minuts abans de tallar en trossos quadrats.
Vegeu també
Recepta de pizza i farina blanca
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 336 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |