La regió de València és la principal regió productora d'arròs a Espanya. Tot i que la regió és coneguda per la paella , hi ha tants altres arrossos per gaudir, com Arroz al Horno, que també es coneix com Arròs espanyol al forn o Arròs espanyol al forn.
Aquest plat es tradicionalment cuit en un plat ceràmic i inclou trossos de carn de porc, morcilla, all, tomàquets, patates i fesols de garbanzo. Aquest arròs tradicional espanyol és tan popular que Xàtiva, ciutat propera a la costa valenciana, celebra un festival en honor a Arroz al Horno.
Tradicionalment, aquest plat d'arròs al forn es prepara en un plat d'argila o de ceràmica. Per tant, necessitaràs un plat de cassola de ceràmica, esmalt o acer inoxidable que es pot utilitzar en una estufa o al forn.
Arròs al forn espanyol - un distintiu de València
Els valencians estan tan orgullosos de l'arròs d'alta qualitat que creixen que hi ha una Denominació d'Origen per a l'arròs: una indicació geogràfica protegida que protegeix noms de productes agrícoles de qualitat. La zona productora d'arròs es troba al voltant del "Parc Natural de l'Albufera "A la província d'Alacant, però altres àrees inclouen Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego i Sagunt a Alacant. Paella és també un arròs famós de la regió.
València també disposa de diversos plats elaborats amb marisc i aus, amb salses. All-i-fiber és una salsa formada per una combinació d'all, oli i pebre vermell i se sol servir amb anguila. El Pato a la Naranja és un ànec amb salsa de taronja, un plat original d'aquesta zona. Aquesta recepta per a Arroz al Horno, però, és un àpat clàssic d'arròs a València.
El que necessitaràs
- lb. porc magra
- 1/2 lliures
- morcilla , salchicha de sang
- 1 cap d'all
- 2 tomàquets mitjans
- 1 1/2 c. arròs
- 4 c. brou de vedella
- 2 patates mitjanes
- 4 oz. fesols de garbanzo (cuits)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (dividit, més si és necessari)
Com fer-ho
- Tallar la carn de porc fresca en cubs aproximadament de 3/4 polzades. Tallar la morcilla en rodanxes gruixudes.
- Tallar els tomàquets en rodanxes d'aproximadament 1/3 polzades de gruix. Pelar les patates i tallar-les en rodanxes d'uns 1/4 polzades de gruix.
- Aboqui unes quantes cullerades d'oli d'oliva a la cassola i escalfeu-les. Quan estigui prou calenta, fregiu el porc, les rodanxes de xoriço i el cap sencer d'all. Afegiu llesques d'un tomàquet a la paella i remeneu-les.
- Afegiu l'arròs a la paella i revuelva el contingut de la paella. Afegiu oli d'oliva si és necessari.
- Aboqui el brou i espolvoreu els cigrons al plat. Cuini a foc lent durant 10 minuts mentre fregiu les patates. Afegiu més brou si és necessari.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- En una paella petita, escalfeu aproximadament mitja polzada d'oli d'oliva en una paella petita. Quan estigui prou calenta, afegiu-hi les rodanxes de patata. Fregir-les lleugerament i treure les patates.
- Afegiu la resta del tomàquet, posant llesques a la part superior. Col·loca la rodanxa de patates damunt de l'arròs. Tapar i cuinar el menjar al forn fins que estigui daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 740 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodi | 804 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 35 g |