Les papes d'or són noves als EUA, però no a Europa
Les papes groguenques són comunes a Europa i Amèrica del Sud. De fet, les patates de carn groga es consideren la norma en la majoria de països fora d'Amèrica del Nord, de manera natural, els immigrants a Amèrica del Nord ja estaven acostumats i preferien les patates amb carn groga.
Aquest mercat inexplorat demanava una varietat d'or millorada i resistent a les malalties, que podria créixer fàcilment a Amèrica del Nord.
Tenim el programa de cultiu de patates de la Universitat de Guelph al Canadà per agrair el Yukon Gold .
Dirigit pel cultiu de patates, el Dr. Gary Johnston i patrocinat per l'Agricultura i l'Agroalimentació de Canadà, un equip de recerca va passar anys experimentant, aconseguint l'èxit obtingut mitjançant la creuada d'una patata blanca nord-americana (Norgleam) amb una silvestre varietat sud-americana de color groc ( W5279-4). El resultat va ser el Yukon Gold , la primera patata criada a Canadà per ser comercialitzada i promocionada pel seu nom. Va rebre una llicència canadenca el 1980 i aviat va començar a exportar als Estats Units.
Altres patates d'or
Hi ha altres varietats d'argent d'or al mercat, incloent Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana i Saginaw Gold, però cap d'aquests encara ha aconseguit el reconeixement del nom del Yukon Gold.
Els oros de Yukon tenen una forma lleugerament plana i ovalada amb or clar, pell fina i carn groga clara. Es poden identificar per la coloració rosa rosat dels ulls poc profunds.
Les antoxantines són el compost que dóna a la patata d'or el seu bell color groc.
Aquests flavonoides també es troben en cebes , pomes i coliflor.
El consum de patates blanques fresques als Estats Units ha anat disminuint. El nou interès per les papes d'or a nivell de consum, tant per a l'atractiu visual com per al gust, ha impulsat el mercat de la patata. No obstant això, encara és poc probable que la patata d'or assoleixi la popularitat de la patata blanca estàndard.