Els musclos són molt comuns a Espanya com a tapa i sovint se serveixen tant calents com freds. Les receptes de musclos espanyols són molt simples: en general, només un parell d'ingredients es combinen per a la temporada dels musclos espanyols extremadament frescos.
Aquests musclos deliciosos marinats (anomenats mussols en escabetx ) estan disponibles en petites llaunes i gairebé qualsevol supermercat. La qualitat (i per tant el preu) varia molt. Però fer-los des de gratificacions encara millor, i és molt fàcil! Tot el que necessiteu són uns musclos frescos i una mica de condiment i gaudiran de musclos marins casolans en molt poc temps.
Aquests musclos tenen una salsa de ceba intensa, vi, all i pebre vermell espanyol que només millora amb el temps. Ens agrada fer aquest plat un dia endavant i emmagatzemar-lo a la nevera durant almenys vint-i-quatre hores. El dia següent el servim amb pa fresc d'estil rústic, ja sigui com aperitiu (una tapa espanyola) o un primer curs.
El que necessitaràs
- 2 lliures de musclos bruts en les seves closques
- 1/2 gran
- ceba groga o blanca
- 6
- dents d'all
- De 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal a gust
- 2 cullerades de pebre vermell fumat espanyol
- 2 tasses (16 unces) de vi blanc sec
- 6 cullerades de vinagre
Com fer-ho
- Netegeu els musclos amb un raspall dur, eliminant qualsevol restes a l'exterior. Esbandida bé sota aigua freda.
- Poseu tots els musclos en una olla gran amb prop d'1 polzada d'aigua a la part inferior. Cobriu i col·loqueu a foc alt i cuini fins que les closques s'obrin.
- Treure de l'estufa i col·locar els musclos en un colador.
- Esbandida sota aigua freda. Separeu-lo i deixeu-lo refredar.
- Mentre que els musclos s'estan refredant, pelar i tallar la ceba i els alls. Aboqui 2-3 cullerades d'oli d'oliva espanyol a una paella gran i de fons pesat i escalfeu-lo a foc mitjà. Una vegada que l'oli és prou calent, salteu la ceba i l'all fins que estigui daurat.
- Retireu la paella del foc i afegiu sal, pebre vermell, vi blanc i vinagre. Remoure tots els ingredients fins que la sal i el pebre vermell quedin dissolts.
- Traieu les closques de la carn. Descarta cap petxina que no s'hagi obert.
- Torneu la paella al forn amb la ceba i la barreja de vi i gireu la calor a la part baixa. Afegiu els musclos per a pa i remoure. Cuini a foc baix a mitjà-baix durant 3 o 4 minuts, i després deixeu-los refredar durant 5-10 minuts abans de servir.
- Servir amb escuradents i rodanxes de pa d'estil francès.
Encara que aquests musclos són saborosos tan bon punt es cuinen, són més saborosos quan es refrigeren i es mengen al dia següent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 928 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 57 g |