Si no sou un seguidor d'Instagram obsessionat per l'aliment, és possible que hagueu perdut la ràbia d'ous en el núvol, però aquesta forma intel·ligent de cuinar els ous no és simplement bonica. Els ous de núvol són delicats i deliciosos també. El mètode també és molt versàtil, perfecte per jugar amb diferents sabors canviant el tipus de formatge usat, afegint-hi herbes picades, fins i tot remenant-se en un toc baclló o algunes espècies. A continuació, els resultats es poden menjar sols, amanides amb amanides o bols de cereals o confeccionen un muffin anglès per obtenir els ous més alts que hagis vist mai. No necessiten una salsa: el formatge agrega un munt de sabor, però una mica d' all Pesto Verd és bastant bo al costat.
Un inconvenient: no es mantenen particularment bé, així que planifiqui servir-los i menjar-los quan surtin del forn. Per a un grup més gran, aquesta recepta fàcilment es duplica o triplica: només necessiteu les làmines per cuinar tots els núvols o coure-les en lots.
El que necessitaràs
- 4 ous
- Pessic de sal fina
- 1/4 tassa de parmesà ratllat
- Guarnició: cebollí i / o anet
Com fer-ho
- Preescalfeu i forn a 400F i organitzeu un bastidor al forn en el terç superior del forn. Alineeu una làmina de forn amb paper pergamí o oli lleugerament (l'oli esprai funciona bé).
- Separeu els ous , posi les rovells en un bol petit i els blancs en un bol gran. Si passa un plat de coure per vèncer els blancs, aquest és el moment d'usar-lo. Establiu les gemmes a un costat.
- Batre els blanques d'ou fins que estiguin espumosos, utilitzeu el batut més gran que ha de vèncer tant aire com sigui possible. Afegiu la sal. Seguiu patejant fins que es formin pics ferms: quan aixequi el batre dels blancs, el pic que es forma ha de mantenir-se en forma. Per obtenir més informació, consulteu Com fer llimar els ous . (Nota: pots fer-ho amb batuts elèctrics o un mesclador de peu, però amb una quantitat tan curta de blancs es mou ràpidament a la mà i no és una solució de neteja, a més d'obtenir la millor prova!)
- Doblegueu lentament la goma o la espàtula de silicona al costat del bol, sota la barreja de blanques d'ou i recol·loqueu l'altra part del bol, aixecant i girant els blat de moro i el formatge junts sense provocar les clares d'ou Per perdre massa de l'aire que has treballat tan dur per incorporar-hi.
- Cullera les clares d'ou en 4 monticles iguals a la xapa de pernil perllongada o oliada. Utilitzeu l'esquena d'una cullera per fer pous de grandària de rovell d'ou al centre de cadascun. No afegiu encara les gemmes. Coure fins que comenci a colorear, uns 5 minuts.
- Cucheu suaument un rovell al pou de centre de cada "núvol". Torneu al forn i coueu-lo fins que el rovell estigui assecat, a 3 minuts o fins a la seva total fixació, a 8 minuts.
- Picar els ceballets i / o l' anet i utilitzar-los per adornar els ous del núvol, si ho desitja. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 213 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 9 g |