El pollastre de mantega és un plat curós índia popular i preferit. Tan saborós i conegut com aquest plat és a la cuina índia, guanyareu punts amb familiars i amics vegetarians convertint-los en un menjar sense carn . Us encantarà aquesta forma única de cuinar un cap sencer de coliflor i els intensos sabors que resulten. Ajusteu els nivells d'espècies de la manera que vulgueu: és perfecte per a tothom.
El que necessitaràs
- 1 coliflor
- 1 llimona (sucre)
- Caiena molida o el teu favorit
- pebrot vermell al gust
- 2 culleradetes de terra dolça
- pebre vermell
- Sal fina de mar (ajust al gust)
- 7 dents d'all, fines picades
- 2 cullerades de gingebre fresc picat
- 2 1/2 cullerades de barreja d'espècies de garam masala (botiga o comprada
- fes el teu propi )
- 1/3 tassa de iogurt (plena, plana, sense sucre)
- 3 cullerades de mantega salada
- 1 ceba blanca petita (picada finament)
- 1 culleradeta de terra
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 tassa de puré de tomàquet
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 culleradetes de fulles seques de fenc
- Opcional: 10 ametlles (terra)
Com fer-ho
- Primer talli les fulles verdes de la coliflor i , a continuació, talleu la tija gruixuda fins a una planxa parellada perquè el cap de coliflor pugui quedar-se sense voltejar. Deixeu-la fora i procediu a fer la salsa d'adob.
- Necessitareu un bol prou gran per adaptar-vos al cap sencer de la coliflor. En aquest bol combinar tots els següents ingredients: suc de llimona, 1 1/2 culleradeta de pebrot vermell , 2 culleradetes de pebre vermell , 1 culleradeta de sal marina, 4 grapes d'all picat, 1 cullerada de gingebre picat, 1 culleradeta de barreja d'espècies de garam masala, i iogurt de 1/3 de tassa.
- Doneu a la barreja un bon remolí per combinar tot bé. Sabor i si cal ajustar els condiments. Col·loqueu tota la coliflor al plat i feu servir una cullera o les mans per fregar la salsa de marinada sobre tot el cap de coliflor; realment intenteu ficar-se en les petites escletxes entre les floretes. Cobreixi el bol i col·loqueu-lo al refrigerador, que permeti seure durant almenys una hora o durant la nit.
- Després de l'hora (o durant la nit) del temps de marinat, retireu el bol del refrigerador. Prepareu una paella per posar la coliflor a sobre; podeu fregar la paella amb una mica d'oli abans de col·locar la coliflor sobre ella si ho desitja.
- Preescalfeu el forn a 390 ° F durant 10 minuts. A continuació, col·loqueu la paella al forn i asseu-ho durant una hora o fins que no pugueu inserir un ganivet a la coliflor i és suau fins aleshores. Una vegada que s'aconsegueixi, és possible que vulgueu encendre l'agredolç i deixar que la coliflor es caramelitzi o estigui nítid una mica a la part superior: totalment opcional. Quan la coliflor estigui suau i cuita, elimineu-la del forn i deixeu-ho refredar una mica abans de servir.
- Mentre la coliflor es troba al forn rostit, prepareu la salsa de mantega cap amunt: Primer, fregui la mantega i una vegada fosa, afegiu la ceba i salteu fins que estiguin suaus i afegiu-hi 1 cullerada de gingebre i 3 clavats d'all picat i saltejats durant 2 o 3 minuts. A continuació, afegiu 1 culleradeta de cúrcuma, 1 1/2 cullerades de garam masala, ají, canyella i sal a gust; remoure les espècies en els altres ingredients i cuinar durant uns minuts. Ara afegiu 1/2 tasses de puré de tomàquet i aigua a la cassola i barregeu-ho fins que estigui ben combinat. Tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu les fulles picades de fenc i les ametlles mòltes a la paella i remeu bé. Cuini a foc lent uns altres 10 minuts a foc lent per permetre que la salsa es espessi una mica. Una vegada que la salsa estigui preparada, podeu apagar el foc i deixar-lo a un costat fins que es trosseja la coliflor.
- Quan la coliflor acabi de rostir i es refredi una mica, podeu col · locar-la a la cassola i escampar-la amb una mica de salsa de mantega (assegureu-vos que la salsa també estigui calenta). Reserva una mica de la salsa al costat perquè tothom pugui afegir més a la seva porció si els agrada. Serveixi a tots una rodanxa de la coliflor, així com qualsevol altre plat lateral que vulgueu ( llenties i arròs basmati es combinen bé amb aquest plat). Deseu les restes a la nevera durant un màxim de 5 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |