Receptes Vegetals Fàcils
Quan els EUA van anunciar que Mad Cow (BSE) s'havia trobat en el subministrament d'aliments, es va concretar la meva inquietud per la seguretat de la carn de boví, especialment la carn mòlta. Tot i la prohibició de 1997 d'alimentar aliments contaminats als animals de granja (que els crítics afirmen que és fàcil de violar), hi ha massa llacunes i buits en la regulació. Els lectors habituals saben que la seguretat alimentària és una gran preocupació per la meva, i de fet, altres formes de malaltia, com la salmonel, són molt més preocupants que l'EEB.
De fet, segons els Centres per al Control de Malalties, "cada any es produeixen 76 milions de malalties, més de 300.000 hospitalitzacions i 5.000 morts per malaltia alimentària als Estats Units. La diferència és que bona part d'aquestes altres malalties poden ser previngudes per la pròpia maneig i cocció dels aliments. Tot i així, alguns aliments contaminats, com ara productes frescos, no es cuinen i el risc del consumidor és substancial, especialment per als grups d'alt risc.
Molts experts creuen que vostè, el consumidor, pot marcar la diferència amb aquest últim temor al subministrament d'aliments. Si hi ha prou gent que es nega a comprar un producte fins que el sistema sigui "netejat", el canvi és possible. No entraré en els detalls de la indústria càrnia en aquest país perquè es tracta d'un lloc de menjar, però n'hi ha prou amb dir que aquests detalls no són bons. Què pots fer? Trobeu una font de carns ecològiques de tot tipus (els mercats d'agricultors són un bon lloc per començar).
Seguiu acuradament els procediments de maneig d'aliments segurs. A més, afegiu-hi menús vegetarians al vostre repertori cada setmana.
Així que, a partir de la meva catifa de so ara, he decidit recopilar receptes que comencen amb proteïnes vegetals amb textures (TVP) o sense carns. Aquest producte vegetarià es veu i té gust de carn mòlta, amb la mateixa textura i sense sorpreses.
Com a bonificació, no s'ha de preocupar de la contaminació creuada a la cuina. Utilitzo rutinariament aquest producte a Pizza Mexicana i Crockpot Chili; és realment deliciós. Crec que el producte és una mica més dolç que la carn mòlta, així que ho faig servir en receptes molt picants, generalment amb una base de tomàquet. Les persones de Morningstar Farms diuen que fins i tot es poden utilitzar per fer mandonguilles i pastissos de carn. Aquests productes es presenten en tres formes bàsiques: desglaçons precuinats congelats que semblen una carn mòlta cuita i escorçada directament del paquet, la deshidratació de la soja es desfangla i el substitit "cru", que és més semblant a la carn mòlta crua i es pot formar en mongetes, pa de carn i mandonguilles.
Feu una ullada a algunes de les vostres receptes preferides que usen carn mòlta i proveu-les utilitzant trituradores sense carn. La seva família no podrà dir la diferència, i se sentirà millor sabent que està fent tot el possible per mantenir-los a salvo. A més, són deliciosos!
Comenceu amb rastres sense carn
- Pizza mexicana
- Crockpot TVP Chili
- Sopar sicilià sense carn
- Pa sense carn
- Crockpot Enchiladas
- Tex Mex Bubble Pizza
- 'Salsa Taco Beefy'
- Amanida dolça i amarga "Meat'ball Stew
- Pa cuit de blat de moro picant
- Croqueta de salsa espaguetis
- Peu de pastor sense carn