Quan es tracta de postres de tardor de temporada, el pastís de poma és, sens dubte, un clàssic. Aquest es disfressa amb un super merengue que arriba, cosa que el fa perfecte per als dies de tardor com Rosh Hashana o Thanksgiving . També és lliure de llet, que és una bona ajuda si esteu servint un menjar de kosher, o si esteu alimentant a una multitud i necessiteu atendre les sensibilitats alimentàries o les al·lèrgies.
Consells
Necessites un estalvi de temps? Utilitzeu una escorça preparada a força de pastís en comptes de fer la vostra.
No necessiteu que les postres siguin lliures de llet? Canvieu la margarina per la mantega sense sal.
Després de separar els ous, permeti als blancs aguantar a temperatura ambient durant uns 30 minuts, mentre prepara l'escorça i l'ompliment de poma. Tindreu un temps més fàcil per assaltar els blancs si no estan freds, i la merenga serà més voluminosa.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 6 unces de margarina (pareve, 1 1/2 palets, 170 grams, temperatura ambient, preferentment no hidrogenada)
- 3 grans rovells d'ou
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 1/4 tassa de farina
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- Opcional: 1 a 3 cullerades d'aigua (gelat)
- Per al farciment d'Apple:
- 1 cullerada de margarina (preferiblement no hidrogenada)
- 7 pomes mitjanes (granny Smith, pelat i tallat en primes)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta de canyella
- Per a la taula de merengue:
- 3 grans clares d'ou
- 1/2 tassa de sucre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Engrase una planxa de pastís de 9 polzades o esprai amb esprai antiadherent. Separar els ous i reservar-los.
- En un bol gran, bata la farina, el sucre i la pols de coure. En un altre recipient elèctric amb batuts elèctrics o en un batedor d'estic equipat amb un enganxament a la pala, crema juntament la margarina, les rovells d'ou i la vainilla fins que quedi mullat. Afegiu la barreja de farina i continueu copejant fins que la massa comenci a estirar. Si és necessari, afegiu aigua, 1 cullerada a la vegada, fins que la massa s'introdueixi en una pilota.
- Forma la massa en un disc. Amb un laminador en pols, enrotlleu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Transferir la massa a la planxa de pastís, pressionant suaument a la part inferior i als costats de la paella. Pinteu la part inferior de l'escorça amb tot el dit amb una forquilla. Torneu a coure al forn precalentat durant uns 20 minuts, fins que l'escorça sigui daurada. Treure l'escorça del forn i reservar, però deixar el forn encesa.
- En una cassola mitjana, fondre la cullerada de margarina. Afegiu-hi les pomes, el sucre i la canyella, remenant-se a l'abric. Tapa i cuini a foc mitjà fins que les pomes estiguin suavitzades, però no tourades. Utilitzant una cullera ranurada, transfereix les pomes a l'escorça de pastís al forn, descartant els sucs que queden a la paella.
- En un recipient gran, net i sec, utilitzeu batuts elèctrics o un mesclador de peu equipat amb un accessori de batut per vèncer els blancs fins que es formin becs suaus . Afegiu el sucre 1 cullerada en un moment mentre pateix a l'alçada, esperant entre 20 i 30 segons després de cada afegit, fins que es formen pics rígids . La merenga està a punt per usar quan és brillant, suau i no hi ha grans de sucre sense sucre. (Fregui una mica entre els dits - si sent sucre, segueix batent).
- Separeu suaument el merengue sobre el farciment de la poma, estenent-lo sobre les arestes de l'escorça de la cassola per segellar-lo al farcit. Torneu el pastís al forn i coure uns 20-30 minuts, fins que la merenga sigui daurada. Refredar en un rack de filferro. Emmagatzemi qualsevol pastís sobrant al refrigerador.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodi | 450 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |