Remolatxa fermentada de rostit de síndria

Els pebrots de rave fermentats són deliciosos i plens de beneficis per a la salut probióticos. També són grans amb altres tipus de rave. Però quan els fes amb raves de síndria (una varietat de rave amb carn intensament rosada), els resultats també són prou colorits com per iniciar la conversa del partit.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Remoure la sal a l'aigua filtrada fins que estigui completament dissolt. És important utilitzar aigua filtrada perquè el clor i altres productes químics de la majoria de les aigües municipals poden interferir amb el procés de fermentació.
  2. Tallar la fulla i els extrems de l'arrel dels rave de síndria. Col·loqueu-los en trossos de talla de paquet o tallats en creus o rondes gruixudes de 1/8 de polzada. Un mandolina o la fulla fina d'un processador d'aliments faran que aquest pas sigui més fàcil.
  1. En un bol gran, tira les peces de rave de síndria, ceba tallada, all i escates de pebrot vermell (si s'utilitza). Envasar-los en un pot de vidre net. No és necessari utilitzar un recipient de conserves per a menjars fermentats: qualsevol pot de vidre net farà.
  2. Aboqui la salmorra salada sobre els altres ingredients. Premeu suaument sobre les verdures amb la part posterior d'una cullera o els dits nets per alliberar les bombolles d'aire.

    La salmorra ha de cobrir completament els altres ingredients. Si el menjar flota fora de la salmorra, pesa-la amb un pot de vidre més petit ple d'aigua. Si les verdures es queden immerses a la salmorra, només cobreix el recipient amb una tapa que queda lliurement . No tapis la tapa amb força perquè vols que els gasos que es desenvolupin durant la fermentació puguin escapar.
  3. Col·loqueu el recipient en un petit plat per atrapar el desbordament que probablement succeeixi a mesura que comença a fermentar-se. Deixa-ho a temperatura ambient durant 24-48 hores.
  4. Retireu la tapa o el pes del pit petit i reviseu els raves després de les primeres 24 hores. Hauríeu de començar a veure algunes bombolles i començarà a desenvolupar una olor lleugerament agre (com el xucrut, però més picant a causa de l'all).
  5. Una vegada que vegeu i fa olor els signes que els raves fermenten activament, transfereix el gerro a la porta de la nevera. Aquesta és la part més càlida de la nevera, però encara més fresca que la temperatura ambient, perfecte perquè els raves continuïn fermentant lentament .

Els rave de síndria fermentada estan preparats per menjar 1 a 2 setmanes després de fer-los. Si voleu emmagatzemar-los durant més d'un mes, moveu el pot a una part més fresca de la nevera (un dels prestatges centrals més que a l'interior de la porta del refrigerador).

Nota: Si la sal no és una opció per a vostè, podeu utilitzar el mètode alternatiu per a fermentació lactal sense sal .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 21
Greix total 0 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 159 mg
Hidrats de carboni 5 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).