Falscher hase va entrar en importància després de la Segona Guerra Mundial quan la carn encara era escassa, però les mestresses de casa alemanyes volien posar un plat especial a la taula del diumenge.
Els cuiners enginyosos, van barrejar les carns picades, embolicades al voltant d'ous cuinats, van formar la barreja en un pa de carn que recordava un conill (una carn molt preuada a Alemanya) i "rostida".
La cansalada o la pica pinen el sabor, igual que el julivert, la mostassa, el pebre vermell hongarès i la crema agra.
El que necessitaràs
- 1 libra ronda de carn mòlta (o mitja ronda i mig porc magre)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 1/2 tassa de pa ratllat (dividit)
- 2 ous grans
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1 culleradeta de mostassa preparada
- 3 cullerades de julivert (picat)
- 3
- ous cuits (pelats)
- 4 tires de cansalada
- 1 tassa de brou de vedella
- 1/4 tassa d'aigua (calenta)
- 1/4 tassa d'aigua (fred)
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 1/2 tassa de crema agra (baixa en greix no es recomana)
- Opcional: pebre negre al gust
Com fer-ho
- En un bol gran, barrejar a fons la carn, la ceba, 3 cullerades de pa ratllat, els 2 ous crus, la sal, el pebre, el pebre vermell, la mostassa i el julivert.
- Espolvoreu la resta del pa ratllat en una taula de tallar i aplasteu la barreja de carn en un rectangle d'1 polzada de gruix.
- Organitzeu els ous sencers i cuinats al mig. Doble els costats de la patata de carn sobre els ous. Formeu la carn en forma de formatge agradable i de forma lliure. Escapa de forma lliure amb pa ratllat.
- Escalfar el forn a 350 F.
- Tallar 2 tires de cansalada en trossos petits i marrons en un forn holandès a l'estufa. Treure les peces de cansalada i reservar-les. Marró la tassa de carn a totes les parts del greix de cansalada.
- Col·loqueu les tires restants de cansalada sobre la tassa de carn, aboqui 1/2 tassa de brou de carn a la cassola i col·loqueu el forn holandès al forn escalfat. Forns, bastint ocasionalment amb el brou restant de 1/2 tassa durant uns 45 minuts. Traieu la pasta de carn a una cassola, tapeu-la amb paper d'alumini i mantingueu-la calenta.
- Col·loqueu el forn neerlandès a la part superior de l'estufa i afegiu 1/4 tassa d'aigua calenta. Raspeu tots els bits daurades de la part inferior de la paella.
- Barregeu la farina de blat de moro amb 1/4 tassa d'aigua freda i afegiu-la a la paella. Porteu-ho a ebullició, redueixi la calor i agiteu la crema agra. Intenta no bullir després d'afegir la crema agra.
- Temporada amb pebre opcional i trossos de cansalada reservats. Sabor abans d'afegir més sal.
- Serveixi pa de carn amb patates bullides, julivert i fesols verds al vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 574 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 502 mg |
| Sodi | 584 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 49 g |