Aquest pernil cuit al forn amb guisat de pomes i peres és l'essència del menjar nadalenc i de vacances. És suficientment substancial per a les nits gelades i elaborat amb xarop d'auró i fruites d'horta.
La recepta omple la casa d'un aroma irresistible a mesura que es cou i marró. Aquest pernil d'auró és l'experiència completa de vacances en un plat: els sabors dolços, fumats, salats i picants es combinen per fer un embotit ineble i inoblidable.
Serviu el pernil a la taula de Nadal o d'Acció d'Acció d'Acció de Gràcies i espereu que els visitants es vegin perquè estaran i estaran tan orgullosos. El pernil es pot servir com a menjar principal, o com a sandvitx o a la taula de bufet per ajudar-los a si mateixos.
França no sempre va ser reconeguda pels pernils durant el Nadal, i el pernil roig és més comú, però sembla que els costums britànics i nord-americans també han començat a agarrar-se i no ser rebutjats.
El que necessitaràs
- 1 pernil de 8 litres fumat, cuit, de pernil tallat en espiral
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1/4 tassa d'aigua
- 3/4 tassa de sucre morat
- 1 1/2 tassa de xarop d'auró pur
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/8 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 4 pomes dolces de pastís dolç, corades i a la meitat
- 4 peres, cored i a la meitat
Com fer-ho
Com fer pernil al forn amb pomes i peres especiades:
Preescalfeu el forn a 325F.
Utilitzant la corda de la cuina, embolxeu el pernil primer verticalment, i després una vegada a cada diagonal, assegureu-vos d'anar a la part inferior del pernil per mantenir-lo unit. Col·loqueu el pernil en una casserola gran i profunda, tallant-lo cap avall.
Dissoleu la mostassa seca a l'aigua de 1/4 tassa. Remeneu la barreja de mostassa en el sucre marró, xarop d'auró, canyella, clau d'olor i allspice.
Pinteu l'esmalt d'auró sobre la superfície del pernil. Arregleu les pomes i les peres al voltant del pernil i la hi couleu, descoberta durant 1 hora i 40 minuts, picant el pernil i la fruita cada 20 minuts. Fulla de carpa solta sobre el pernil si sembla que es torna massa ràpid.
Deixeu que el pernil i la fruita es refredin lleugerament abans de retirar el filet i servir a temperatura ambient o a la temperatura ambient.
El forn és encantador en un bufet d'esmorzar i també pot fer un sopar important (consulteu les opcions de servei a continuació). Qualsevol pernil sobrant també és deliciós a rodanxes i es va introduir en una baguette com al sandvitx francès famós de Jambon Beurre . És possible que no vulgueu posar el fruit en aquest cas.
Seguiu aquests suggeriments per fer servir la majoria del vostre pernil:
Opció 1: serviu un pernil de vedella d'auró amb mongetes saltejades, patates saltades amb mantega, conegudes com Chateau Potatoe s,
Opció 2: serviu un pernil amb guarnició d'auró amb espàrrecs al vapor o espàrrecs espàrrecs , gratinat de patata i ceba, pastanagues saltades i un pa de camp, tallat a la diagonal. Gratinat de patates i ceba, pastanagues saltades i un pa de camp tallat a la diagonal
Aquest pernil cuit al costat de glas d'auró i una recepta de fruita especiada fa de 10 a 12 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 712 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodi | 3.489 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 54 g |