Receptes de fruites i consells

Les pastes de fruita reben molta premsa dolenta, especialment les varietats en caixa massiva, però una versió casolana densa i húmida pot ser increïblement deliciosa.

El sud, amb el seu amor pels pastissos, ha lliurat moltes receptes de fruita al llarg dels anys. Un llibre de cuina vintage del sud, "El nou llibre de cuina de Mrs. Hill" (1872) dóna receptes a cinc, incloent "Fruitcake barata" i un "Cake negre", també conegut com "Cake del Carib", a causa de la seva estreta relació amb el pruner britànic El pudding i el fet que conté rom. A Mary Randolph, "The Virginia Housewife" (1824), hi ha una recepta per a "A Rich Fruit Cake" amb un pastís de pastís de lliura i 9 lliures de panses variades, groselles, ametlles i cítrics.

En termes generals, el fruitcake conté una combinació de fruites i fruits secs doblegats en una pasta suficient per mantenir el pastís al costat. S'ha sabut que els fruits de fruita són bons després de mesos, i en alguns casos, fins i tot anys, quan estan embolicats en tela i paper, saturats amb licors alcohòlics regularment i que es mantenen en recipients o embolcalls ben segellats.

Si hi ha fruits particulars que no us agraden, sempre podeu incloure més d'una altra fruita o d'alguns dels vostres preferits. Les fruites seques cuites amb suc poden prendre el lloc de fruites confitades. Les llavors de gira-sol o les llavors de carbassa descascades fan un reemplaçament adequat per a les nous. Per convertir una recepta de fruita "fosca" favorita a una fruita "lleugera", deixeu fora les espècies fosques, utilitzeu fruites de color clar (panses daurades, albercocs secs, etc.) i reemplaceu xarop de blat de moro fosc o melassa amb xarop lleuger de blat de moro.

Consells per fer fruites

• Per evitar el bronzejat, encaixi la part inferior i els costats de la paella amb paper d'alumini. Si deixeu una làmina addicional que es solapa els costats, serà més fàcil treure la torta de la paella.

• Quan estigueu a coure, situeu la cassola de formatge en una olla (9 x 13 x 2 polzades) a mig buit d'aigua. L'aigua serveix d'aïllament i pot ajudar a evitar cremar-se al voltant de les vores.
• Deixeu que la tassa de fruita estigui fresca a la paella durant uns 10 minuts, i després sortir a un estant per refredar-se completament.

• Per a l'emmagatzematge a llarg termini, enterreu la roba de llençol i la tela de fruita embolicada en una llauna plena de sucre en pols.

• 01 de 10

  Fruitcake semi-casolà fàcil

  Si és poc a temps, però vol fer un pastís de fruites de vacances , estàs de sort! Aquesta recepta és una fruita atractiva i deliciosa elaborada amb una barreja de pastís. Utilitzeu una barreja de pastís d'espècies o afegiu condiments a un altre sabor. El brandí d'albercoc i el nèctar d'albercoc s'afegeixen a l'esperit nadiu d'aquest pastís.

• 02 de 10

  Pastís de patata dolça amb panses i panses embolcallats de Borbó

  Aquest pastís de tub no és un fruit típic de fruites confitades, però és una opció fabulosament humida i densa, plena de panses de bourbon i moltes pomes picades. És un excel·lent pastís i perfecte per a les vacances.

• 03 de 10

  Nadal Lizzies

  Christmas Lizzies és una galetes de Nadal clàssica. Estan plens de fruites confitades picades i confitades, donant-los una textura i sabor sorprenents. La recepta demana un petit bourbon, però no dubteu a utilitzar el suc de taronja o el brandi.

• 04 de 10

  Tarta de fruita fosca amb espècies amb Brandy

  No hi ha res que l'estimi com regals casolans, i aquest fruit és un excel·lent exemple. Tots agradaran aquest pastís especialitzat en fruites . Feu diversos per a amics, familiars i companys de feina.

• 05 de 10

  Pan de Pascua de xocolata de vaca

  Aquest fruitcake únic és una especialitat xilena , i es creu que ha evolucionat a partir de l'alemany stollen i el panettone italià . És un ric pastís especiat amb fruits secs, panses i cireres. Una mica de cafè i licor d'anís el van diferenciar d'altres fruitets.

• 06 de 10

  Pastís de Nadal britànic tradicional

  Aquesta preciosa fruita britànica té un ompliment de panses daurades, groselles, cireres i pells confitades. Està delicadament lligat amb brandi. Acaba d'embolicar bé el pastís i espolvorear unes quantes cullerades de brandi sobre elles cada cop fins al Nadal, i després gaudir-ne!

• 07 de 10

  Galeta de fruites

  Les cireres confitades, les fruites confitades i les closques, les dates picades i les pecaneres jazzen aquestes delicioses galetes per a les vacances. Reemplaceu les dates amb panses o nabius secs si voleu canviar les coses.

• 08 de 10

  Golden Fruitcake

  Fullejar aquest paquet de fruites en paelles o pastissos de trompa. La recepta fa de quatre a sis pastissos, depenent de les paelles utilitzades. És un pastís ric en mantega amb brandy, sucs cítrics i diversos quilos de fruits secs.

• 09 de 10

  Bars de pastisseria festius

  Les dates, les fruites confitades i les closques, i les pecanies tallades es dirigeixen a aquests bars de fruites perfectament espècies . Escalfeu les barres amb una paella de pastís o una paella de gelatina. Les barres es mantindran durant aproximadament una setmana en un contenidor ben cobert, o congelar-les per un emmagatzematge més llarg.

• 10 de 10

  Fruitcake sense gluten

  No et perdràs la farina de blat en aquesta versió sense gluten . Vuit tasses de fruits secs i fruits secs aporten sabor i textura a aquest pastís festiu i ric en mantega. Utilitza la teva combinació preferida de farina sense gluten per a la coca.