Les pupus són un plat tradicional procedent d'El Salvador que comença amb truites de blat que s'omplen habitualment amb formatge (fesols de formatge ), fesols i / o chicharrón d' estil salvadorí. Una pupusa revuelta té els tres omplerts.
Assegureu-vos de rentar-vos les mans i treure la forquilla i el ganivet quan mengeu els vostres pupusas, ja que solen menjar-se amb les mans. Tingueu cura però, ja que l'ompliment dins de les truites de blat de moro fa molta calor quan es fa servir immediatament.
Si teniu dificultats per trobar formatge tradicional de quesillo , no us preocupeu. Podeu substituir amb altres tipus de formatges, fins i tot Monterey Jack o mozzarella.
El que necessitaràs
- 3 tasses de massa farina (farina de blat de moro per fer truites)
- 1/2 tasses d'aigua tèbia
- 1/2 culleradeta de sal (opcional)
- 1 tassa de quesillo rallat (formatge salvadoreño o substitut de formatge fresc, mozzarella o formatge de pagès)
- 1/2 tassa
- mongetes refreades (opcional)
- 1 tassa
- chicharrón (opcional)
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu la massa farina amb aigua i sal, remenant bé. Afegiu més aigua si és necessari per obtenir una massa suau que no s'esquerda al voltant de les vores quan està aplanada.
- Deixeu que la massa estigui revestida amb un embolcall de plàstic durant uns 15 minuts.
- Si s'utilitzen les mongetes refriedades, col·loqueu-les en una batidora o processador d'aliments i es processen fins que estiguin suaus. Feu el mateix amb la carn de porc - la consistència ha de ser més semblant a una pasta.
- Dividiu la massa en uns 6 trossos. Oli lleugerament les mans per evitar que s'adhereixi a la massa (només farà una petita quantitat d'oli vegetal). Formeu cada massa de massa en una pilota i, a continuació, feu una indentació a la pilota.
- Col·loqueu l'ompliment d'elecció a la sangonera i emboliqui acuradament la massa al voltant del farciment per segellar.
- Aixequeu la bola en un disc, d'1/4 polzades de gruix, tenint cura de seguir omplint de fuites fora de les vores (que pot prendre una mica de pràctica).
- Netegeu una petita quantitat d'oli a la superfície d'una paella gruixuda ( el ferro fos funciona bé). Escalfeu la paella a foc mitjà i col·loqueu els pupusas a la paella.
- Una vegada que el pupusa és marró a cada costat, com una truita quan s'escalfa, feu el gir quan sigui necessari (uns 2 a 3 minuts per costat). Retireu-lo del foc i serviu-hi calent amb un costat de guisat de col ( curtido ) i salsa de tomàquet.
Pupus vs. Arepas
Encara que els pupus s'assemblen a les arepas , la massa per a les pupusas es realitza amb blat de moro nixtamalizat (alcalí) , que els dóna el mateix sabor distintiu de blat de moro que les tortillas i tamales tenen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2131 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodi | 1,942 mg |
| Hidrats de carboni | 347 g |
| Fibra dietètica | 47 g |
| Proteïna | 84 g |