Verdures mixtes fregides vietnamites

Les verdures fregides són un component versàtil en qualsevol àpat del sud-est asiàtic. Són un gran acompanyament a la carn o el marisc a la brasa o fregit. Hi ha moltes maneres de cuinar-les i la combinació d'hortalisses és bastant il·limitada. El Vietnam rau xao es distingeix de la resta amb l'absència de salses pesades com la salsa d'ostres o kecap manis .

Afegiu una mica de carn o marisc a les verdures i el plat es converteix en un àpat complet quan se serveix amb arròs , fàcil de preparar i perfecte durant els dies en què el treball cobra un cost. Si és vegetarià, ometeu la salsa de peix i afegiu tofu en lloc de carn.

Talla totes les verdures perquè siguin mossegades. Talleu les pastanagues i el blat de moro perquè estiguin a una mitja polzada de llarg i mitja polzada d'ample. Feu el mateix per al bròquil i la coliflor. Tallar els pebrots vermells en quadrats d'una polzada. Tallar les mongetes verdes en llargs de dues polzades. Retalla mitja o quart els bolets. Si utilitzeu shiitake, descarteu les tiges i talleu les tapes. El truc és procurar assegurar que les verdures siguin proporcionals en grandària, de manera que tots es cuinin al voltant del mateix temps.

Les verdures fregides degudament cuites fan que les verdures conservin la seva textura cruixent i cruixent. Si els agrada una mica més suau, segueixi cuinant durant altres 10 o 20 segons. El secret d'un saborós plat orientat es cuina a foc alt per un temps molt curt. Si creieu que voleu cuinar a un ritme més tranquil, només calculeu a foc mitjà durant tot el procés durant un minut.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una olla o wok , porteu 10 tasses d'aigua a bullir i afegiu una culleradeta de sal.
  2. Blava la pastanaga, el bròquil i el blat de moro durant 30 segons.
  3. Retirar i remull aquestes verdures durant deu segons en aigua freda perquè no es recuperin. Escórrer les verdures.
  4. Escalfeu l'oli en un wok o una paella a foc lent. Fregui l'all fins que estigui daurat.
  5. Aixequeu la calor a l'alçada i afegiu-hi les verdures blancades amb els pebrots vermells. Fregir durant 20 segons i barrejar bé les verdures.
  1. Afegiu el vi d'arròs, la salsa de peix, el pebre blanc i la sal.
  2. Revuelva-ho bé i serviu les verdures mixtes fregides amb arròs bullit i qualsevol altre plat de carn o marisc del sud-est asiàtic.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 280
Greix total 9 g
Greix saturat 3 g
Greix no saturat 3 g
Colesterol 76 mg
Sodi 1,196 mg
Hidrats de carboni 18 g
Fibra dietètica 7 g
Proteïna 33 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).