El pastís xinès de flocs de neu de gerds (雪花 糕) és un postís molt fàcil de fer i extremadament deliciós que se sol servir fred. És una de les postres perfectes per fer en un dia d'estius calorosos i el nom "floc de neu" té un efecte gairebé psicològic que et fa sentir com aquest plat et refresca.
Aquest postre xinès està format per gerds, llet, crema, fècula de patata, gelatina i pols de coco deshidratat. Utilitzava gerds per a aquestes postres, ja que m'agrada el color de les gerds, però també podeu utilitzar altres fruites com el mango, les maduixes, els nabius, etc.
Si no voleu utilitzar cap tipus de fruita per a aquestes postres, hi ha altres opcions que inclouen llet de coco, Matcha (te verd japonès que és increïble en postres), fesols vermells cuits, sèsam negre o blanc. Mitjançant l'ús de diferents ingredients, podeu fer diferents colors i tipus de pastissos de flocs de neu i crec que això fa que les postres siguin molt divertides. A la gent els encanta veure plats de tot tipus de colors i aquest és un plat que es pot veure completament diferent cada vegada que el prepares en funció dels ingredients que utilitzeu.
Aquesta recepta per a pastís de flocs de neu de gerds ha de degustar dolç, però també un farcida de l'acidesa dels gerds. Les gerds es trenquen fàcilment durant la cocció i si voleu utilitzar altres fruites com el mànec o les maduixes, haureu d'utilitzar una màquina de batut o un processador d'aliments per processar-la després de cuinar-la. Això assegura que no acabarà amb grans trossos de fruites al pastís de flocs de neu i també garantirà que la textura d'aquestes postres sigui consistent.
Podeu fer aquestes postres abans de servir i, sovint, podeu fer una gran quantitat. Abans de servir, només cal abrigar-lo amb pols de coco deshidratat i està llest per menjar.
Un dels ingredients principals que segueix és "midó de patata" (太白粉) que ha d'estar disponible al supermercat xinès local. Si no podeu comprar-lo en un supermercat xinès increïblement, també podeu comprar-lo des d'Amazon. Si ambdues opcions estan fora de la finestra, podeu utilitzar farina de blat de moro en comptes de midó de patata.
La safata de cocció que he utilitzat és d'uns 24cm x 18.5cm. Vaig fer una coca de pastís de flocs de neu (1,5 cm de gruix) amb aquesta recepta.
El que necessitaràs
- Pastís de flocs de neu de gerds
- Gerds de 55 g (2 oz)
- 450 ml (15 1/5 fl oz) d'aigua
- Sucre de tòner de 200 g (7 oz)
- 200 m (7 1/8 de fl oz) de llet sencera
- Crema doble de 60 ml (2 fl oz)
- 5 fulles de gelatina
- 125 grams de farina de patata o farina de blat de moro
- Aigua de 100 ml (3,5 ml)
- 3 cullerades de coco deshidratat
- Llet de coco pastís de flocs de neu
- Llet de coco de 250 ml (8 ml)
- 450 ml (15 1/5 fl oz) d'aigua
- Sucre de tòner de 200 g (7 oz)
- Crema doble de 60 ml (2 fl oz)
- 5 fulles de gelatina
- 125 litre de patata (4 ½ oz) o farina de blat de moro
- Aigües de 100 ml (3 ½ in-oz)
- 3 cullerades de coco deshidratat
Com fer-ho
Pastís de flocs de neu de gerds
- Cuini els gerds, l'aigua de 450 ml i el sucre amb sucre en una cassola petita i deixeu-ho coure. Mantingueu whisking mentre es cuina per ajudar el sucre i els gerds a dissoldre's.
- Sofreja gelatina en aigua freda. Afegiu llet i crema doble al pas 1 i torneu a bullir. Després d'haver bullit simplement apagueu l'estufa i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu gelatina al pas 2 i segueix copejant-la per ajudar-la a barrejar de manera uniforme.
- Barregeu fècula de patata i aigua uniformement i afegiu-la al pas 3.
- Enllaça un full de paper pergamí en una safata de cocció. Aboqui la barreja del pas 4 en aquesta safata i deixeu-la en una nevera durant un parell d'hores per ajudar-la a formar-se.
- Retalla els coques de flocs de neu i abric amb coco deshidratat i està preparat per servir.
Pastís de flocs de neu de coco
- Posar llet de coco, aigua, crema doble i sucre en una cassola. Utilitzeu un batut per barrejar-los uniformement i portar-lo a bullir primer. A continuació, cuini a foc lent durant 5-10 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho durant 10 minuts per refredar-lo una mica.
- Gelatina suavitzada en aigua freda i remoure'l al pas després de refredar una mica.
- Barregeu el midó de patata i 100 ml d'aigua de manera uniforme i remoure'l al pas 2
- Enllaça un full de paper pergamí en una safata de cocció. Aboqui la barreja del pas 4 a aquesta safata i deixeu-la a la nevera durant un parell d'hores per ajudar-la a formar-se.
- Tallar els pastissos de flocs de neu i recobrir-los amb coco deshidratat i llest per servir.