Oblida't de les pastissos durant un minut i pensa que en canvi, Madeleines! Aquests pastissos francesos molt esponjosos són molt populars al Marroc, on es poden trobar a casa o es venen per un banyat o dos a les fleques. Serviu-los per prendre el te, per esmorzar o per prendre un aperitiu.
Les madeleines són bastant fàcils de fer, però cal començar a comprar motlles Madeleine per començar. Els motlles estan disponibles en diferents mides i materials, però és possible que els paelles no estegues o silicones siguin els més fàcils d'usar.
Les pastissets es poden condimentar de diverses maneres, però m'agraden millor amb una frescor de llimona . També són deliciosos quan es preparen amb fruites de taronja o simplement amb vainilla. Serviu-los sense adorns, o regalar-los amb pols de sucre en pols.
Planifiqueu una mica abans, ja que haureu de permetre almenys una hora de refredament de la massa.
A més, proveu Madeleines au Chocolat .
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 2/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- Opcional: 1 culleradeta de ralladura de llimona (o ralladura de taronja)
- 1/2 tassa de mantega (sense sal, fosa i refredada)
- 2 cullerades de mantega (fos, per preparar el motlle)
- 2 cullerades de farina (per preparar el motlle)
- Opcional: sucre en pols (per espolvorear els pastissos)
Com fer-ho
Prepara el batte
- Batre els ous i el sucre amb un mesclador elèctric durant uns cinc minuts, o fins que estigui espès i mullat.
- Barrejar-se en la vainilla i la destresa.
- Separeu la farina i la pols per assecar-la i, a poc a poc, plegueu la barreja de farina a la barreja d'ou amb una espàtula gran. No barrejar més a mesura que vulgui que la massa es mantingui la textura lleugera i suau, però assegureu-vos que tota la farina s'incorpori a la massa.
- Remeneu una cullerada o dues de la massa a la mantega fosa, i després doblegueu la barreja de mantega a la massa. Una vegada més, eviteu mesclar-ho a mesura que vulgueu que la massa sigui lleugera.
- Tapa i refrigui la massa durant una hora o més.
Hornee les Madeleines
- Preescalfeu el forn a 400 F / 200 C. Redueixi la temperatura lleugerament si utilitzeu paelles fosques.
- Prepareu els paelles Madeleine, raspallant cada motlle generosament amb mantega fosa i escuma amb farina. (Assegureu-vos de treure la mantega a cada gespa o enganxeu els pastissos). Toca l'excés de farina i posa els paelles a la nevera per refredar durant 5 o 10 minuts o fins que la mantega s'hagi confirmat. (Nota: no és necessari greixar i farinar una silicona o un motlle).
- Cullera un dollop de batedor - aproximadament una cullerada generosa per a un pastís de 3 "en cada motlle, no espereu la massa.
- Torneu els coques durant uns 10 minuts o fins que estigui clar de color marró daurat. Els pastissos haurien de desenvolupar una corbata que es redueix quan pressioni lleugerament. No acabis de coure.
- Toqueu els paelles al taulell per afluixar els pastissos o utilitzeu una espàtula o ganivet prima per afluixar suaument a cada Madeleine. Gireu els pastissos cap a un prestatge per refrescar-se.
- Serviu la temperatura ambient o la temperatura ambient. Si ho desitja, adorneu amb una lleugera pols de sucre en pols.
Emmagatzemant les Madeleines
Madeleines tanca només un dia o dos a temperatura ambient quan està ben coberta. També es poden congelar en un contenidor hermètic o en una bossa congeladora.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 122 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |