Les Madeleines són un dels clàssics de la pastisseria francesa, que es troben al llarg de França en pastisseria, cafès i bistros. Els petits pastissos amb textura de fusió són simplement encantadors i, sens dubte, pugen una malla o dues quan es fan amb xocolata negra.
Aquestes madeleines de xocolata són el somni d'un amant de xocolata fet realitat. El genoísmo ric es gira amb xocolata agredolça fosa per fer pastissos indulgents i petits. Els coques elegants són perfectes per a dinars, regals d'amfitrions o simplement serveixen amb una tassa de cafè francès o un cafè creme.
Et sorprendrà el senzill de fer aquests pastissos, i una vegada que es converteixin en un favorit, al costat d'altres pastissos francesos clàssics , prometo.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega, fosa
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 4 unces
- xocolata agredolça, fos
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 ous grans
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 2 cullerades de sucre de confiteria
Com fer-ho
Com fer madeleines de xocolata negra:
Utilitzeu un estibador o un mesclador manual, crema la mantega i el sucre granulat a la part alta fins que sigui lleuger i esponjós. Afegiu la xocolata fosa i l'extracte de vainilla a la mantega i barregeu de nou. Gireu el mesclador a baixa velocitat i afegiu els ous, d'una en una, raspant-los pels costats del bol amb una espàtula segons calgui. No feu pressa aquest procés, més lentament afegiu els ous, menys possibilitats hi haurà cua.
Una vegada que els ous s'incorporen, copeja la barreja a mitja alçada durant uns 3 o 4 minuts, fins que la barreja s'ha alleujat en color una mica i és molt suau.
En un recipient separat, barreja la farina i la pols per coure. No utilitzeu l'estand o el mesclador elèctric per al proper procés. Retireu molt bé la farina i la pols per coure la barreja d'ou. Una vegada que la pasta estigui suau, tapa-la i la transfereix a la nevera durant 2 hores.
Preescalfeu el forn a 375F. Genereu greixos 2 paelles estàndard de madeleine i cullem la pasta fred als motlles. Escalfeu-los durant 10 a 13 minuts, fins que estiguin inflats i lleugerament daurats. Inverteix els paelles en els bastidors de filferro i els dóna una aixeta dura per treure les galetes dels motlles. Serviu-los càlids i polvoritzats amb una mica de sucre de confiteria per obtenir el millor sabor.
Nota de Cook : El truc per aconseguir que les madeleines notòriament tossudes fora de la paella sense trencar-les és engreixar de manera molt generosa la paella. La mantega funciona millor per a aquesta recepta, i dóna el benefici addicional d'ajudar les madeleines a aconseguir el seu color daurat.
Aquesta recepta de madeleines de xocolata fa 12 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodi | 170 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |