01 de 16
Tast de vins com un professional
Ja sigui que es dirigeixi a una tast de vins, planifiqueu sopar en un restaurant conegut per la seva impressionant llista d'ampolles, o simplement vulgueu gaudir de la vostra copa de vi cada dia, teniu alguns descriptors de vins al vostre vocabulari que poden ser beneficiosos. Alguns termes comuns de tast de vins són senzills, mentre que altres són més vagues. Entre els que pertanyen a aquesta última categoria, aquí hi ha 15 dels nostres preferits.
02 de 16
Angular
Un vi angular és fort i apuntat a la boca; És el contrari del suau. El terme sol associar-se a vins joves i molt àcids, però qualsevol vi que no tingui una arrodonida elegància pot ser descrit com a angular.
Termes relacionats: auster, cruixent, prim
03 de 16
Bretty
Bretty és l'adjectivització de brett , que és la taquigrafia de Brettanomyces: un llevat salvatge que es produeix naturalment en el raim que pot donar aromes funky en el vi. Els coneixedors utilitzen el terme quan perceben notes de corral, formatge , suor, cuir vell o carn curada amb un ram de vi.
La presència de Brettanomyces és més freqüent als vins negres que els blancs, i generalment es considera una falla. Dit això, en petites dosis, Brett pot afegir matisos desitjables.
Termes relacionats: Funky, gamey, barnyardy
04 de 16
Sense distinció
Un vi diferenciat és aquell l'acidesa, els tanins i / o els sabors (com l'herbàcia o la fecunditat) estan fora de lloc, massa agressius o, per contra, es queden fora. Degut a que els vins evolucionen amb el pas del temps, un vi d'època en particular pot desaparèixer com a incompatible abans de caure en coherència.
05 de 16
Flabby
Un vi flàbic és absolutament carregat d'acidesa. És suau i suau, alguns fins i tot diuen fláccids, en comparació amb la forta angularitat del vi d'àcid elevat.
Terme relacionat: pla
06 de 16
Flinty
Per descriure un vi tan llest és dir que té una mineralitat específica. I això vol dir que tast o fa olor, fins a cert punt, de pedra mullada o grava.
La puresa generalment es considera un tret favorable. Sovint (i una mica romàntic) s'atribueix als dipòsits de calcària, guix, granit o altres dipòsits minerals en el sòl on es cultiva el raim, però els científics encara no han demostrat aquesta associació. En qualsevol cas, els vins blancs de regions de cultiu amb riques minerals, com la Vall del Loira i la Borgonya , per exemple, tenen més probabilitats de cridar-se de to.
Termes relacionats: calcària, gravelly, stoney
07 de 16
Bodegó
El cos fa referència a com se sent a la boca un vi. Amb això en ment, un vi amb un pla complet és el que és el revestiment bucal i pesat. El pes percebut d'un vi està influenciat pel seu percentatge d'alcohol en volum, que contribueix a la viscositat del vi i la seva densitat de sòlids no volàtils com el sucre, minerals, glicerol, proteïnes i pectina.
Termes relacionats: cos lleuger, mitjà cos
08 de 16
Grippy
Un vi gras és el que us agafa per la boca amb textura i astringència. No descriu un sabor, sinó una sensació tàctil impartida per compostos químics anomenats tanins que són naturals per a les pells de raim, llavors i tiges.
Els vermells, que experimenten molt més contacte amb la pell durant la producció, tenen nivells de taní més elevats que els blancs o roses i són més propensos a anomenar-se engolits.
Termes relacionats: tànnic, astringent, masticable
09 de 16
Buit
Un vi buit és el que sembla: sense substància al mig. Pot tenir un sabor per davant i / o un final perceptible, però no té complexitat ni interès en el paladar mitjà.
10 de 16
Calenta
Si un vi és tan alt en alcohol que s'acaba amb una cremada perceptible a la part posterior de la gola, és calent. En termes generals, un vi calent es considera desequilibrat.
Termes relacionats: heady
11 de 16
Jammy
Si un sabor de vi de baies cuites, conserves o gelatina, es podria qualificar de jammy. El melmelada és el resultat d'utilitzar fruita molt madura de forma concentrada i pot arribar amb certa dolçor perceptible i alts nivells d'alcohol. Zinfandel i shiraz australians són dos exemples de raïms que sovint s'utilitzen per elaborar vi de jammy.
Es diu que els enòlegs no aprecien el descriptor i la consideren peyorativa. Els laics, d'altra banda, sovint ho utilitzen favorablement, perquè qui no li agrada el melmelada?
12 de 16
Exuberant
En termes generals, si alguna cosa és exuberant, és summu i ric. El vi exuberant no és l'excepció. És suau, viscós i vellutat gràcies a una alta dosi de sucre residual que afegeix encara més a la seva decadència. El terme es reserva gairebé exclusivament per a vins opulents de postres com el Sauternes dolç i vermell.
Terme relacionat: exquisit
13 de 16
Racy
Si un vi és cruixent, és molt àcid, lleuger, zippy i vigoritzant. Els vins de l'arròs es contrasten amb els vins pesats, sordidors i amb cos.
14 de 16
Steely
Steely és un descriptor reservat per a vins blancs sorprenentment nítids i secs amb una acidesa contundent que imprimeix una sensació metàl·lica a la boca. Els vins designats steely probablement no estiguin engalanats. És un terme comunament aplicat a determinades expressions de sauvignon blanc , riesling i pinot gris.
15 de 16
Supple
Un vi flexible és el contrari d'un vi angular. És suau, rodó i poc agressiu, amb tanins madurs i acidesa harmònica que no dominen el perfil del vi.
Terme relacionat: amable
16 de 16
Vegetal
Quan un vi té un sabor vegetal verd o fins i tot verdures específiques com el pebrot o l'espàrrec, podria ser anomenat vegetal. L'atribut és característic de certes varietats com cabernet sauvignon i cabernet franc, i en petites quantitats pot ser agradable. Si les notes vegetals són massa fortes o estan associades amb els sabors de fruits subtils, es considera una falla.
Termes relacionats: herbàcia herbosa, verda, herbosa, verda, herbaria