Com pot alguna cosa tan senzill i tan fàcil ser tan bo? No obstant això, aquests meravellosos cigrons fregits, que no són tant fregits com salts, són un dels meus aperitius favorits. Prenen 10 minuts per elaborar i uns 30 minuts per menjar amb un got o dos de vi o un còctel.
Aquestes pebres són millor directament fora de la paella, però també es mantenen durant tres dies en un contenidor hermètic, sovint doblego la recepta, sabent que voldria unes poques pèsols demà després del treball. I segur que són més saludables que les papes fregides o els galetes de formatge quan necessito un aperitiu al migdia
Familiar amb els cigrons ? Els cigrons són una llegum rodona lleugerament més gran que un pèsol molt popular a l'Orient Mitjà, la Mediterrània, Mèxic i els Estats Units. A Espanya, es coneixen com "fesols de garbanzo" i a Itàlia com "ceci". Quan estan fregits, com ho he fet aquí, es diuen "fongs de ceci".
El que necessitaràs
- 1 (15-oz) pot els cigrons / garbanzos, escorreguts i esbandits
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 cullerada de menjar fresc
- fulles de farigola o 1 culleradeta sec
- 1 1/2 culleradeta de comí mòlta
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Escorreu, esbandiu i després asseceu els cigrons amb una tovallola.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà-alt. Afegiu els cigrons, l'all en pols, la farigola, el comí, la sal i el pebre, i cuini, agitant el pa ocasionalment fins que comencen a fer-se guisats (uns 7 minuts).
- Escórrer els cigrons en una tovallola de paper, degustar i ajustar els condiments.
Editat per Barbara Rolek
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 475 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 19 g |
| Proteïna | 28 g |