Juny Hersh, autor de The Kosher Carnivore , escriu: "De vegades, és divertit prendre la forma senzilla i brisa. Aquestes petites mossegades delicioses es poden fer amb embolcalls wonton emmagatzemats a la botiga. Una paella curta a la paella i un bany en una base de soja. piscina i tens una petita molla ràpida i senzilla ".
"DETRÍS EL COMPTADOR: Feu que el vostre mig de carnisser talli pollastre de carn blanca. Talls alternatius: aquí teniu l'oportunitat de provar una varietat de carns, de gall dindi (= $) a xai o vedella (+ $)."
Des del KOSHER CARNIVORE © 2011 per juny Hersh. Reproduït amb permís de St. Martin's Press. Tots els drets reservats.
Suggeriment: Els embolcalls Wonton de la marca Nasoya estan certificats amb OU kosher pareve i estan disponibles en supermercats a tot el país. Si no podeu trobar-los, proveu aquesta recepta per als contenidors wonton casolans. Des de Rhonda Parkinson, la guia About.com per al menjar xinès.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 1 llita de pollastre de carn blanca mòlta
- 2 escalons, parts blanques i verdes, picades
- 4 dents d'all, ratllats (prop de 2 cullerades)
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1 cullerada de salsa de chile-all
- 1 ou, lleugerament batut
- Per a la salsa de immersió:
- 1/4 tassa de vinagre de vi d'arròs
- Suc d'1 llimona
- 1/4 tassa de canola o oli vegetal
- 1 ceba, parts blanques i verdes, picada
- 1/4 tassa de salsa de so baixa en sodi
- 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 1 cullerada de mel
- Per a The Wontons:
- 1 paquet wonton wrappers
- 1 ou, batut amb 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
1. Utilitzeu les mans per combinar suaument però bé tots els ingredients de farciment en un recipient petit. En un recipient separat, remeneu tots els ingredients de salsa de salsa i reserva. Teniu els contenidors wonton de peu.
2. Col·loqueu una culleradeta de la barreja de pollastre al centre d'un contenidor. Dipeu un dit al rentat d'ou i córrer-lo al llarg de la vora del contenidor. Premeu el contenidor tancat com un triangle, fermament segellant les vores.
Si utilitzeu contenidors rodons, plegueu a la meitat per formar una mitja lluna.
3. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella, i fregiu un lot de wontons fins que estiguin lleugerament daurades, a foc mitjà; ha de trigar només un minut o dos. Aboqui 1/2 tassa d'aigua a la paella, tapeu-la i cuini a foc mitjà durant 5 minuts. Això es farà càrrec de l'ompliment. Traieu la tapa i cuineu 1 o 2 minuts addicionals, de manera que els topos es tornin nítids.
Els wontons poden ser vaporitzats en comptes de fregits. Si teniu un vapor de bambú, seguiu les indicacions amb què veniu. Si no teniu un vapor de bambú, oli lleugerament una cistella de vapor de metall que es troba en una casserola un poc més gran. Ompliu la cassola amb una mica d'aigua assegurant-vos que no toqueu la cistella de vapor. Escalfeu l'aigua fins que arribi a un foc fort. Col·loqueu uns 5 wontons a la cistella, la tapa i el vapor durant uns 10 minuts, o fins que els contenidors siguin tous i translúcids i el pollastre s'hagi cuinat completament.
Seguiu el procediment que trieu per a tots els bassons. Servir amb salsa de immersió.
Comentaris: Per a una variació de sabor asiàtic, afegiu 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat, 1 cullerada de coriandre picat o julivert, 1 cullerada de llimona rallada o pela de llimona. Si afegiu 1 tassa de molla de pa de Panko al pollastre mòlt, teniu la base per a una mini albondiga fornida per flotar en caldo de sopa.
Els wontons són essencialment kreplach - dumplings jueus - que es poden omplir i afegir a la sopa en lloc dels fideus. Si ho fas, no fregis els wontons; es cuinen a la sopa i es preparen al cap d'uns 8 minuts, moment en què flotaran cap a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 311 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 1.099 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 24 g |