Aquest postre tradicional turc s'anomena 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), que significa "una peça de dolçor". Intenta fer-ho i veureu per què és exactament això.
Aquestes galetes dolces, enganxoses i tendres estan fetes de sèmola, farina i sucre en pols que es couen daurat i es deixen empintades en xarop de llimona dolç.
Şekerpare es realitza en gairebé totes les llars turques, venudes a cada botiga turca i dolça i apareix a gairebé tots els restaurants del restaurant turc. És un dels dolços turcs més populars després de baklava .
Fent perfecte Şekerpare
La barreja dels ingredients i amasar la massa lentament a mà és la clau per fer la massa perfecta i uniforme d'şekerpare que no s'esquerda o es separa mentre es cou. Cada "pare" o peça, ha de mantenir la seva forma perfecta, fins i tot després de remullar-se en xarop. Com més xarop prenguin, millor. Són prou tendres per tallar i menjar amb una forquilla.
Millor que Baklava
Passeu la baklava per una vegada i proveu aquestes postres turques clàssiques per satisfer el vostre pròxim desig per a les delícies super dolços. Proveu una o dues peces amb la vostra pròxima tassa de cafè o espresso. Per descomptat, també passa perfectament amb una tassa de cafè turc .
El que necessitaràs
- 1 1/8 tassa de mantega (o margarina, suau a temperatura ambient)
- 2 1/4 tassa de farina
- 1 cullerada arrodonida. pols per coure
- 3 cullerades arrodonides. sèmola
- 2/3 tassa de sucre en pols
- 1 cullerada arrodonida. Vainilla europea (forma de sucre en pols)
- 2 ous
- 4 tasses d'aigua (calenta)
- 2 1/4 tasses de sucre
- 1/2 de llimona
- 25 a 30
- ametlles (o
- avellanes per adornar)
Com fer-ho
- En primer lloc, col·loqueu la mantega o la margarina suavitzades en un recipient de mescla gran i fregueu amb un mesclador elèctric a la configuració més baixa fins que estigui cremosa.
- Afegiu la farina. Utilitzant guants de goma, treballa la farina amb la mantega amb els dits fins que es combina. Afegiu el sucre en pols, la vainilla, la pols i la sèmola i continueu treballant amb els dits fins que la massa tingui una consistència suau. La calor de les mans ajudarà a fondre la mantega i suavitzarà la barreja mentre treballa.
- Mentrestant, comença el xarop. Afegiu 4 tasses d'aigua bullint a una cassola. Afegiu el sucre granulat i el mig llimona. Porteu a ebullició i, a continuació, deixeu-vos coure a foc lent durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Traieu del foc i deixeu-ho refredar una mica.
- A continuació, afegiu els ous a la massa i amasar-los a la massa fins que estiguin suaus.
- Amb les mans, pessegueu un tros de massa i introduïu-lo en una bola sobre la mida d'un albercoc. Col·loqueu-la en una safata de forn de metall sense engreixar. Continueu fent pilotes de mida mitjana i alineant-les al costat de l'altre, deixant espai a l'interior.
- Polseu suaument a la part superior de cada bola per aplanar-la lleugerament. Premeu una ametlla o una avellana al centre de cadascuna.
- Torneu a coure en un forn de 160C o 320F durant 20 a 25 minuts fins que les tapes de les galetes estiguin daurades.
- Traieu la safata del forn i, tot i que encara estigui calent, aboqui el xarop calent uniformement sobre la part superior.
- Deixeu que la safata es refredi a temperatura ambient. A mesura que es refreden, les galetes absorbirán el xarop i quedaran suaus.
- Quan el şekerpare és genial, estan preparats per servir. Servir dos o tres en un plat decoratiu i decorar-los amb una cullerada de crema turcada clamada, anomenada "kaymak" si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1864 |
| Greix total | 147 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 86 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sodi | 237 mg |
| Hidrats de carboni | 109 g |
| Fibra dietètica | 26 g |
| Proteïna | 53 g |