Si voleu un showstopping, postres delicioses però que no és massa complicat de fer, llavors una Maduixa i Vanilla Charlotte faran la feina a la perfecció.
La recepta francesa de maduixes i vainilla charlotte no és només una bella presentació, sinó que presenta matisos de maduixes fresques i sucoses, més les bayas de temporada, segons el que desitgeu i, a continuació, ompli una cremosa crema de vainilla. Charlotte necessita un munt de temps per refrescar-se a la crema per servir i una vegada preparada, es converteixen en unes bonitas postres per a dinars i sopars d'estiu, ocasions especials i llaminadures.
Aquesta recepta és una versió simplificada del clàssic charlotte en capes, i tot tan deliciós.
El que necessitaràs
- 2 pintes de maduixes (netejades i casades)
- 1 paquet d'unces de 7 unces
- Opcional: 1 pinta d'altres fruites fresques de temporada
- Per a la crema pastissera:
- 3 1/4 tassa de llet sencera
- 9 rovells d'ou (mantingui els blancs per merenga)
- 3/4 tassa de sucre (granulada)
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro
- 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
Com fer-ho
- Llenceu les maduixes rosades amb el sucre i el suc de llimona i deixeu-les adobar a la nevera durant 24 hores. La fruita renunciarà a alguns dels seus sucs en el procés.
- L'endemà, en una cassola petita, escalfeu la llet a foc lent fins que estigui prou calent per a vapor. Mentre la llet s'escalfa, bata les rovells d'ou, el sucre, la farina i la farina de blat de moro fins que la barreja sigui completament suau.
- Una vegada que la llet s'escalfi, afegiu la meitat, xiulant contínuament, a la barreja d'ou. Afegiu la llet i els ous de nou a la llet calenta, seguiu remenant i escalfeu-la durant 1-2 minuts, fins que la crema arribi a 170 F en un termòmetre digital i és molt gruixut. De seguida, retirar del foc, remoure l'extracte de vainilla i posar-lo a un costat perquè es refredi, i després entrar a la nevera per refredar abans d'omplir el pastís.
- Per fer la Charlotte, línia un motlle de carbassó prement els dits de dames al costat de la cassola de forma vertical; això també es pot fer en una cassola de primavera si no tens un motlle de Charlotte.
- Col·loqueu la crema afaitada al centre de la paella, estenent-la per tocar els dits, haureu de fer-ho amb cura per no molestar-los. Llisa la superfície de la crema.
- Escalfeu el charlotte al refrigerador durant almenys 4 hores.
- Per servir: poseu-vos un ganivet al voltant de les vores del motlle per afluixar-lo i, a continuació, invertiu-lo amb cura i cuidadosament el charlotte sobre una placa de porcions refrigerades i aixequeu el motlle. Utilitzant una cullera ranurada per drenar els sucs excedents, cullem les maduixes reservades -i altres baies si ho fan- sobre la vainilla charlotte i serveixen les postres refrigerades.
Si teniu prou sucs, tingueu-vos la taca a través d'un tamís fi i serviu al costat de la Charlotte.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 317 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |