A Crock-Pot és el vehicle de cuina perfecte per a les cloïsses de xai de tardor. Les espatlles de xai són un tall pres de l'espatlla (mandíbula) i el braç d'un xai, o la part superior de la cama (espatlla posterior).
Les espelmes estan plenes de teixit conjuntiu i, com a tal, són algunes de les carns més dures de l'animal, el que els fa un candidat perfecte per a la llarga i lenta dentadura de la carn dura.
Aquesta recepta de xai de corder està condimentada amb all, ceba, bolets, herbes, vi negre i tomàquets. Per reduir el greix, refredar-se una nit després de la cocció, elimineu el greix congelat i escalfeu-lo abans de servir.
Els dents d'all són extremadament suaus quan es cuinen sencers. Si t'agrada un sabor més fort d'all, es cuinen alguns alls abans d'afegir al crockpot.
El que necessitaràs
- 1
- ceba dolça (tallada a rodanxes i separada en anells)
- 4
- xanques de xai (esbandides i secades amb pâte)
- 1 culleradeta
- Salsa Worcestershire (vegeu la nota a continuació per fer la vostra)
- 1 culleradeta de kosher
- sal
- Tauler de negre recentment mòlt
- pebre
- 1 culleradeta
- oli d'oliva
- 10
- daus d' all (grans sencers tallats a la meitat i pelats)
- 8 unces de bolets (netejat net, grans tallats per la meitat)
- 1/2 tassa de vi negre
- 1/2 tassa de brou de vedella forta (doble força)
- 1 (14 onzas) pot picar
- tomàquets (prop de 1 3/4 tasses)
- 1 culleradeta sec
- Orenga
- 1 culleradeta sec
- alfàbrega
- 4 branquetes fresques
- farigola
- 1 culleradeta
- allspice (terra)
- 1 llorer petit (trencat a la meitat)
Com fer-ho
- Separeu els anells de ceba en rodanxes i separats a la part inferior de Crock-Pot.
- Escorreu les espatlles de xai amb salsa de Worcestershire i, tot seguit, escampeu-ho amb sal i pebre.
- Escalfeu una paella forta a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli d'oliva i fregueu les cistelles de xai. Col·loqueu les cloïsses de xai de color daurat, juntament amb els trossos daurades de la paella, a la cassola de l'olla a sobre de les cebes. Part superior amb alls d'all i bolets.
- En un recipient mitjà, barreja vi negre, brou de carn, tomàquet, orenga, alfàbrega, farigola, pebre vermell i llorer. Aboqui la barreja sobre les verdures i les espatlles de xai.
- Cuini a foc lent durant 6 a 8 hores o fins que estigui tendre. Si és necessari, proveu i ajusteu el condiment.
- Servir amb sucs de pa i verdures.
- Podeu fer-ho un dia abans i refrigerar-lo. D'aquesta manera, es pot eliminar fàcilment l'excés de greix de la salsa abans de tornar a escalfar i servir.
Nota: podeu fer la vostra pròpia salsa Worcestershire casolana amb aquesta recepta .
Més receptes de xai de xai
- Recepta d'estil italià de xai de xai : aquesta recepta serveix dos, però fàcilment es pot duplicar. Aquí, les espatlles estan estofades per tenir una perfecció tendra a la parament, no en un pot de Crock.
- Xais de xai amb bolets de Portobello i nabius secs Recepta : Xais de xai són el forn estofat en aquesta recepta per a un sopar abundant que es repasca bellament.
- Cremes de xai estofat amb crema agra i capes. Recepta: és l'elecció del cuiner, ja sigui per estofar a la parament o al forn per aquesta recepta que es serveix amb una salsa de crema agra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 929 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodi | 920 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 73 g |