Les espatlles de xai són estofats per tenir una perfecció tendre en ceba, all, tomàquet i vi a la cassola. No escatimeu l'all. Cuinar-los els resultats sencers en un sabor suau i tou. Servir amb pasta cuita, arròs o puré de patates. Aquesta recepta alimenta dos, però es pot duplicar fàcilment.
El que necessitaràs
- 2 (aproximadament 2 lliures totals)
- xais de xai
- 2 cullerades de verge extra
- oli d'oliva
- Sal de kosher i negre recentment mòlt
- pebre
- 1 gran
- ceba dolça (llesca)
- 1/2 tassa de vi negre
- 1 cap
- all , separat i pelat (10 a 12 dents senceres)
- 1 (28 unces) es pot picar
- tomàquets
- 1/2 tassa d'aigua (o més - consulteu les instruccions)
- 2 tasses cuites
- pasta ,
- arròs o
- puré de patates
- Guarnició: el julivert (picat)
Com fer-ho
Fregui les espatlles de xai amb oli d'oliva i es menja generosament amb sal i pebre.
Escalfeu un forn holandès pesat. Quan estigui calent, plau una fina capa d'oli d'oliva per a revestir el fons. Apagueu les restes de xai fins que estiguin daurades i retireu-les de la olla.
Al mateix recipient, afegiu una culleradeta d'oli d'oliva i les cebes dolces a rodanxes. Llençar per abrigar amb els gots de pa. Redueixi la calor i la tapa. Sua les cebes fins que estiguin suaus però no triturat, remenant sovint.
Quan estiguin bruscs, afegiu-hi el vi i cuini durant 2 minuts, raspant-ne els trossos de color marró de la part inferior de l'olla. Afegiu daus d'all, tomàquets i 1/2 tassa d'aigua. Agregueu-ho per combinar-lo i torneu-lo a l'olla.
Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, tornejant les espatlles de xai de tant en tant, durant 1-1 / 2 hores o fins que estiguin tendres. Afegiu aigua addicional si la salsa es torna massa gruixuda.
Serviu les espatlles de xai estofat amb pasta cocida, arròs o puré de patates i escampeu-ho amb julivert.
Nota: La recepta es pot duplicar fàcilment.