El pa de sosa irlandès lliure de gluten i sense llet s'adapta a una recepta de Connie Sarros, "Leprechaun Bread", que apareix al seu llibre de cuina, Llibre de cuina sense lliures de blat de moro, sense gluten i reduït . Aquesta recepta fa un pa clàssic i lleuger del pa de soda irlandès amb un gran sabor i textura.
Si tolereu els aliments lactis i el podeu trobar, serviu-hi un pa de soda irlandesa sense gluten amb mantega d'or de Kerry, la rica i profunda mantega groga i súper cremosa d'Irlanda.
Nota: Si inclou aliments làctics a la seva dieta, utilitzeu la mantega sense sal, en lloc del substitut de mantega sense llet i substitueixen la llet de mantega per a la llet de coco. Si utilitzeu llet de llet, reduïu la quantitat de vinagre de sidra de poma a partir de 1 cullerada a 1 culleradeta.
El que necessitaràs
- 2 tasses de barreja de farina sense gluten (utilitza la barreja d'escorça de pizza vermella de Bob Mill amb excel·lents resultats)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pols per a la cocció (
- sense gluten )
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1 cullerada de mel (o 1 cullerada de sucre)
- 1 cullerada de margarina (substitut de mantega sense fred, sense llet, tallat en trossos petits, vegeu nota)
- 1/2 tassa de groselles (o panses)
- 2 ous grans (lleugerament batuts)
- 1 tassa menys 1 cullerada lleugera de llet de coco (enllaunat, veure nota)
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de maionesa (sense gluten)
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- De 2 a 3 cullerades de farina sense gluten (per donar forma a la massa)
- De 1 a 2 cullerades de llet de coco (per raspallar sobre un pa abans de coure)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 ° F / 190 ° C
- Alineeu una xapa petita amb paper pergamí o lleugerament greix.
- Tamisa tots els ingredients secs, excepte el bicarbonat de sodi. Abocar en un recipient de mescla mitjana.
- Utilitzeu les mans per treballar el substitut de mantega fred a la barreja de farina. Afegiu groselles.
- Afegiu vinagre de sidra a la llet de coco i aboqueu-los a ingredients secs. Barregeu-lo amb un mesclador elèctric per combinar-lo.
- Agrega la maionesa i els ous lleugerament batuts i es barreja fins que es combina. Afegiu bicarbonat de sodi i barregeu-lo per combinar-ho.
- Gireu la pasta gruixuda i enganxosa cap a una taula de tall enrostada i formeu el pa en una bola circular, de 6 polzades de diàmetre.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar una "X" a la part superior de la barra.
- Raspallar amb llet de coco i deixar reposar durant 10 minuts. Raspallar amb llet de coco de nou.
- Torneu al forn preescalfat durant 35 a 45 minuts o fins que el pa sigui daurat i acabat.
- Servir calent
Consells: He fet servir la barreja d'escorça de pizza vermella de Bob Mill per elaborar aquesta recepta. Va funcionar molt bé i tant gluten com sense llet. Aquest producte conté arròs integral de gra, fècula de patata, farina de farina de farina integral , farina de sorgo integral, farina de tapioca , farina de patata, suc de canya evaporada, goma xantana , sal marina i goma guarina. No utilitzeu el paquet de llevat que hi ha a la bossa per aquesta recepta.
Nota: La clau per prevenir l'adhesió mentre es forma el pa torrat és fer una gran taula de tall (superfície de treball) amb una barreja de farina sense gluten o farina d'arròs blanc. Manteniu les mans i el pa lleugerament enharinats mentre es forma!
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 371 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 1.068 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 9 g |