Una veritable deliciosa recepta de salmó que combina els sabors de la tequila, el xili i els cítrics. Al tallat amb una salsa de tomàquet a la graella, això ràpidament es convertirà en un dels teus favorits a les receptes. Si no podeu trobar un filet de salmó, podeu utilitzar un filet. Assegureu-vos que la pell es deixi en tacte, ja que reduirà significativament la desintegració del peix a les graelles.
El que necessitaràs
- 3 grans filets de salmó
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de suc de llima (fresc d'1 calç)
- 1 1/2 tirs de tequila
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada de pols de xili
- 2 culleradetes de xarop d'agave (o mel)
- 2 culleradetes / comí
- 1 a 1 1/2 culleradetes de sal (sal marina preferida)
- 1 culleradeta d'orenga (mexicana)
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- Per a la Salsa:
- 3 tomàquets mitjans
- 1 Jalapeno
- 1 pasilla pebre
- 1 ceba petita (a la meitat)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cullerades de suc de llima (d'1 calç)
- 1/4 tassa de coriandre (picat)
- 1 sal de pessic
Com fer-ho
Esbandida els filets de salmó, es ronca amb tovalloles de paper i es col·loqui en un plat de forn poc profund. Combineu ingredients marinats, aboqui salmó, assegureu-vos que les dues cares estiguin recobertes. Tapa amb embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 30-40 minuts. Mentrestant, preescalfeu la graella a foc mitjà. Raspa les verdures amb oli d'oliva i poseu-les a la graella. Cuini fins que tingui un bon color marró (no massa carbonitzat) i la pell comença a aixecar-se sobre els tomàquets.
Treure del foc, deixar refredar durant 5-10 minuts. Tallar els tomàquets i els pebrots, assegurant-los de desempallegar-los. Afegiu aquests ingredients i tots els ingredients de la salsa, espereu coriandre i sal, al processador d'aliments . Mescla de pols a la consistència preferida. Escolliu la salsa en un bol, afegiu sal i fulles de coriandre picades. Deixar de banda.
Traieu el salmó del plat per assecar-lo i col·loqueu-lo a la graella i cuideu durant 6 minuts. Per girar, utilitzant la espàtula, espoleu suaument els peixos lluny de la graella de la graella i torneu-la a tirar. Cuinar per afegir 6 minuts. Treure del foc, tapa amb 1/4 a 1/3 tassa / 60 a 80 ml de salsa (segons mida i preferència) i servir.