Què és el caviar?

El caviar és ous de peix o ous, tamisat per eliminar els teixits grassos i la membrana, i salats lleugerament amb sal no iodada. Aquest és un antic mètode de conservació i curació que encara és efectiu avui. Alguns tipus d'ous de peix s'utilitzen habitualment en sushi japonès . El caviar també es considera delicat per la raresa i la despesa d'alguns tipus. El caviar Beluga elaborat a partir de l'esturió beluga que solia vendre durant gairebé deu mil dòlars per lliura, però el peix es va catalogar com a perill crític, es pot vendre legalment un caviar de beluga molt reduït.

Una de les raons per les quals Beluga Sturgeon és tan rara és que pot trigar més de vint anys a assolir la maduresa.

És comestible tots els peixos rostits?

Per descomptat, tots els peixos femenins tenen ous per reproduir-se, de manera que tots tenen ous. No obstant això, no totes les cabres de peix són aptes per al consum humà. A causa d'això no es considera que tota la fila sigui caviar. Per la majoria de les definicions i cap a un purista, el veritable caviar prové de l'esturió i l'esturió.

Què fan els peixos el caviar?

L'esturió és un peix anàdrom d' aigua salada (que significa que es trasllada a l'aigua dolça per engendrar) que fa la seva llar en els mars Negre i Caspi entre Europa i Àsia, i també les costes del Pacífic nord-oest i l'Atlàntic Meridional dels Estats Units.

L'esturió pot créixer a més de 3.000 lliures, però en general, les mitjanes de 60 lliures. La carn del peix, així com els seus ous premiats, són bastant deliciosos.

El caviar més preuat prové del beluga, l'osetra i les varietats sevruga d'esturió.

Avui en dia també trobareu caviar d'altres varietats de peix, com ara salmó, llúpols i tonyina , així com en diferents formes. El caviar Beluga es troba entre els més grans de tot el caviar.

Què tan popular és el caviar?

El caviar és vist per molts com un signe de riquesa i una veritable delicadesa, no tothom està d'acord amb el sabor.

Alguns consideren que és massa salat en sabor. Com a moltes coses que es consideren delicadeses, els caragols o les ostres crues vénen a la ment, algunes persones els encanten mentre que d'altres poden trobar-la una mica bruta. En general, les persones que no siguin amants del marisc no gaudiran del caviar.

Per què s'utilitza una cullera de caviar

És una creença àmpliament conscient que les culleres metàl·liques no es poden utilitzar per servir el caviar perquè deixaran un mal gust. Com que el caviar s'emmagatzema en llaunes de metall, això no és del tot cert. La plata pot reaccionar al caviar i, malgrat tot, deixar un mal gust, ja que es tracta d'un metall d'ús comú en cubs, és fàcil veure de quina manera va sortir la creença. Les culleres de caviar solen estar fetes d'algun altre material normalment perla o os. Són generalment de tres a cinc polzades de llarg amb una forma de rem en forma. Algunes culleres de caviar poden ser molt ornamentades.