Aquestes tartes de mostassa de salmó i formatge integral són precioses pastissos per servir com a dinar o sopar. De la mateixa manera, fan una gran coca per a un dinar, una cistella de pícnic o un bufet. Què més es pot demanar des d'una petita tarta?
És possible que vulgueu començar aquesta recepta abans de fer-ho, a continuació, coure la pastisseria. En cas contrari, no són molt més fàcils que aquesta recepta.
Una de les coses més boniques d'aquesta recepta és que sempre podeu fer servir talls de salmó des del supermercat, que també és més barat pel camí.
La recepta de tarts ve per cortesia del super talentoso Eric Lanlard:
"Algunes de les combinacions clàssiques segueixen sent les millors, i seria absurd tractar d'actualitzar-les", afirma el xef Pattisier Eric Lanlard en el seu nou llibre. "Salmó fumat ric, abundància d'anet fresc i mostassa de gra francès picant ... un aperitiu perfecte o menjar lleuger". El nou llibre d'Eric Tart it Up. és també un testimoni de la reputació internacional d'Eric per a la cocció superlativa. Aquesta recepta mostra aquesta habilitat en abundància.
El que necessitaràs
- 15 g de mantega
- 4 cebes de primavera (picades finament)
- Salmó fumat 175g (6oz) (tallat a tires)
- 6 caixes de pastisseria de 10 cm / 4 de diàmetre amb cecs a la vista (vegeu la nota més avall)
- 2 ous (batuts)
- 150 ml (¼ pinta) creme fraiche
- 1 cullerada d'anet fresc (picat)
- 2 cullerades de mantega integral de mostassa
- sal i pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / marca de gas 4.
- Derreti la mantega en una paella i fregiu suaument les cebes durant 2 o 3 minuts, o fins que estigui suavitzat.
- Traieu les cebes de primavera de la paella i deixeu-les refredar.
- Organitzeu el salmó fumat a la base dels casos de pastisseria cuits.
- En un recipient, combineu els ous, creme fraiche, l'anet, la mostassa i les cebes fresques i temperi amb sal i pebre.
- Aboqui la barreja en els estoigs de taronges, estirant el salmó a través de la barreja d'ou, de manera que es pugui veure a la superfície.
- Torneu al forn durant 18-20 minuts, o fins que estigui ben fixat i daurat.