Aquí hi ha la recepta original suïssa per al muesli de bedoll que es va desenvolupar al voltant del canvi del segle passat pel metge suís Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher va anar en contra de la pràctica mèdica acceptada de l'hora de cuinar a fons els aliments, que es pensava que era més saludable i va introduir un petit bol de civada crua i una poma crua com a aperitiu abans de la majoria dels àpats.
La recepta original és una combinació saborosa quan es fa d'aquesta manera, encara que la nostra idea del que el muesli ha canviat al llarg dels anys conté menys fruites i més gra.
En aquests dies, a la gent els agrada afegir més sucre, crema i fruits secs, així com començar amb una major quantitat de civada que el que es va publicar per primera vegada.
És interessant notar que aquesta recepta original reflecteix ara recomanacions modernes de piràmides alimentàries.
Aquest esmorzar no té gluten si es fa amb civada certificada sense gluten . Comproveu sempre les etiquetes.
Aquesta recepta fa 1 servei i es pot duplicar, triplicar o quadruplicar fàcilment per donar cabuda a la vostra família.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de civada laminada
- 2 cullerades d'aigua
- 1 cullerada
- llet condensada edulcorada
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1 poma gran (ratllada amb la pell)
- 6 avellanes crues (o ametlles, picades)
Com fer-ho
- En un bol o tassa, barregeu la civada i l'aigua i deixeu-los suavitzar durant la nit a la nevera. Si teniu pressa, la civada no necessita ser remullada durant hores per fer-les digeribles, encara que altres grans ho fan.
- Afegiu la llet condensada endolcida i remou. Es pot substituir la llet evaporada, la crema o la llet regular. Podeu afegir 2 culleradetes de sucre a la llet regular, o proveu la mel, agave el nèctar o la stevia si voleu evitar el sucre.
- Barregeu la poma ratllada amb suc de llimona i després afegiu-la a la barreja de civada. Espolvoreu amb ametlles picades crues o avellanes i serviu-les.
Variacions
La gent afegeix moltes altres coses a aquesta barreja i fins i tot serveix un barreja de muesli propi per esmorzar amb recipients de llavors, grans i fruites seques que es posen a la taula o bufet.
Això nega la idea de Bircher d'un farciment de baix contingut en calories i d'alta energia, però té un bon sabor. Les ampliacions es poden fer de la manera següent (o crear les seves pròpies):
- Afegiu una pastanaga ratllada, una rodanxa de plàtans i seccions de taronja per a la seva civada.
- Sofrejar les panses amb la civada.
- Afegiu el lli, les llavors de gira-sol, la fruita seca, altres grans laminats, el iogurt, el pollastre (llet amarga o la llet de mantega) , el quark o el xarop d'auró al bol.
- Torradeu els grans abans d'usar-lo a la llet.
- Fer una barreja de granola i servir amb llet o iogurt i fruita.
- Afegiu aromes com canyella, nou moscada o sucre de vainilla o pols.
Actualitzat per Lora Wiley-Lennartz
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3627 |
| Greix total | 301 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 190 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 171 g |
| Fibra dietètica | 67 g |
| Proteïna | 125 g |