7 maneres d'utilitzar escapes d'all a les receptes

Heu descobert encara els escalatges d'all? Tot i que molts productors d'all van retallar les escates per fomentar un millor creixement del bulb, aquests tiges de flors -que creixen en determinades varietats d'all- són cada cop més populars entre els xefs i els cuiners de casa.

Les fulles d'all (també denominades tiges d'all) poden no ser tan àmpliament conegudes com a ingredient, però són tan versàtils, delicioses i fàcils d'utilitzar com les cebes de primavera . A més, imparteixen un sabor delicat d'all a qualsevol aliment que es combini, cosa que ajuda a millorar els altres sabors en un plat.

Esteu interessat en aquest ingredient de tast cruixent, verd, poc garlicky? Obteniu més informació sobre quins són els escates frescos d'all i sobre com s'utilitzen.

Es poden incloure escalatges d'all, tant cuinats com crus, en una varietat de receptes delicioses, i hem recollit aquí els nostres preferits. A partir d'un deliciós pesto de pasta d'alls nous, sopes delicioses, amanides i plats, estaràs del tot encantat en totes les maneres en què puguis començar a treballar amb els rajoles d'all a baix en la rotació dels ingredients de la cuina.

• 01 de 07

  Risotto d'all verd

  Aquesta addictiu recepta de risotto de primavera és una manera meravellosa de gaudir del delicat sabor dels escans d'all en un entrant reconfortant. Vegetariana i amable quan es fa amb brou de verdures en comptes de pollastre, es pot posar aquest menjar calent a la taula en tan sols 30 minuts des del principi fins al final. L'arròs d'arbori italià es menja amb mantega, vi i brou, fins que estigui cremós i tendre. Després s'afegeix el formatge parmesà ratllat per a la bondat salada i curosa. És la primavera a Itàlia en un plat.

• 02 de 07

  Verds amb all verd i Prosciutto

  Voleu afegir alguna cosa especial al vostre plat antic de verds? Uns pocs trossos d'alls picats afegeixen una dolçor primaveral a les verdures de coll, fulles, espinacs o patates suïsses. Aquesta recepta inclou el prosciutto, que afegeix cruixent salat i salat a verdures de fulla cuita. Podeu ometre la carn, però, per a un plat lateral vegetariana i amable.

• 03 de 07

  Sopa de Scape sense alló de gluten

  Busqueu una recepta de primer curs sense gluten per a la vostra propera sopar o un iniciant familiar per als àpats familiars? Cada cullerot d'aquesta deliciosa sopa sense gluten està plena de calor i verd d'estiu. Les escates de l'all fresc de la terra estan emparellades amb molts espàrrecs verds en aquesta recepta de sopa cremosa, però lleugera, d'estiu que té una textura abundant, gràcies a les verdures a la graella. Els espàrrecs i els alls són a la planxa amb oli d'oliva, sal i pebre abans de barrejar amb la base de sopa, per afegir un sabor fumat d'estiu a la sopa acabada.

• 04 de 07

  Adorn d'alls

  Les escates d'all donen aquest saborós sabor d'all lleuger i un bonic color verd. Aquesta recepta casolana super senzilla de vestir és una alternativa fantàstica al vestit típic de la deessa verda, i afegeix un pep benvingut a l'enciam iceberg i les amanides verdes llançades.

• 05 de 07

  All Scape i Basil Pesto

  Una vegada que hagi gaudit d'aquest all pesto escapat que té un meravellós pastís acabat de cuinar, pot tirar les seves altres receptes de pesto . Els escalins d'alls verds es combinen amb alfàbrega olorosa, pinyons o nous, formatge parmesà, oli d'oliva i sal, per crear una salsa casolana que sigui deliciosa en pasta, carns a la brasa o simplement en una baguette torrada . Aquesta recepta es congela bé, de manera que podeu fer un gran lot el cap de setmana per preparar-vos ràpidament i fàcilment els àpats a la nit.

• 06 de 07

  Amanida de pasta amb espinacs, cigrons i escates d'all

  Aquí hi ha una recepta amanida de pasta a la pasta que es vesteix amb un lleuger toc de vinagreta casolana amb escates d'all. Es tracta d'una recepta ideal per a cuines, pícnics i altres festes a l'aire lliure aquest estiu, quan no vulguis sortir d'amanides a base de maionesa assegudes al sol. L'amanida de pasta clàssica obté una deliciosa dosi de sabor a l'Orient Mitjà, amb l'addició de cigrons, za'atar, tahini i esmorzars d'alls picats en el vestir.

• 07 de 07

  Escalivada amb alls

  Les escates d'alls escabetxades són una manera senzilla de mantenir el sabor lleugerament garlicky d'alls al voltant d'una mica més llarg. Aquesta recepta "pickle de nevera" és fàcil de fer i es manté durant setmanes. Els encurtits es tornen més tendres al llarg del temps, però el seu sabor es mantindrà fort. Aquesta és una recepta de condiment excel·lent que afegeix sabor a les carns a la brasa, plats de verdures o una safata clàssica .