Fer un pa de llevat és un procés molt eficaç i, en realitat, només triga uns quants minuts de temps . La major part del temps el llevat està fent el treball!
Dificultat: mitjana
Temps requerit: 3 hores
A continuació s'explica com:
- Trobeu una recepta i reculli els ingredients que crida. Mida la farina i col·loqueu-la en un bol separat. Mida la resta dels ingredients.
- Comenceu provant llevats. Dissoldre 2-1 / 4 culleradetes. de llevat (per a 1 paquet) en 1/2 tassa d'aigua tèbia i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Si la barreja barreja, el llevat està viu. Si no, surt a comprar llevat fresc.
- Combineu aproximadament 1/4 de la farina i la resta d'ingredients secs en un recipient de mescla gran.
- Escalfeu els ingredients líquids en una cassola fins que només calenta. Un termòmetre alimentari hauria de llegir 110 graus. L'escurçament o la mantega no ha de fondre's.
- Combineu els ingredients secs i líquids i afegiu la llevat suavitzada juntament amb els ous, si es demana. Batre bé durant tres minuts, utilitzant un mesclador o a mà.
- A poc a poc, afegiu la resta de la farina a la massa, remenant amb la mescladora o la cullera sempre que pugui.
- Quan la massa es torna massa rígida per agitar, espolvoree una superfície de treball neta amb farina i giri la massa sobre la superfície.
- Comença a amasar. Reuneixi la massa en una pilota i doblegueu-la per la meitat cap a tu. Premeu i baixeu de tu amb fermesa, però lleugerament, amb els talons de les mans. Gireu la massa 1/4 volta i repeteix el procés.
- Pastar sempre que la recepta demana, fins que la massa estigui suau i se senti suau i elàstica.
- Greix una tassa de mescla neta amb escurçament. Col·loqueu la massa amassada al recipient i gireu-la perquè totes les superfícies estiguin untades.
- Tapa la tassa amb una tovallola i posa-la en un lloc càlid per pujar d'acord amb la recepta. Quan la massa estigui doblegada, premeu els dits a la massa i la sangonera quedarà quan retireu els dits.
- Pitgeu la massa i deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de continuar. Dividiu la massa en trossos com es demana a la recepta.
- Aplana les peces de massa i es desplega fortament, la moda de la gelatina. Tanca les vores per segellar. Col·loqueu els paelles engreixades, de manera que els costats curts toquen la paella. Tapa i deixa pujar de nou fins que la massa omple la paella i s'aixeca 1 "per sobre de la part superior.
- Torneu segons la indicació a la recepta. Retireu-lo del forn quan estigui daurat i el pa fregui buit quan toquis a la part inferior. Treure dels paelles i deixar refredar.
- Gaudeix del teu pa fresc!
Consells:
- La temperatura del líquid és crítica. Utilitzeu un termòmetre alimentari fins que estigueu segur de la seva capacitat d'estimació de la temperatura.
- Assegureu-vos que deixeu que la massa s'incrementi en un lloc que estigui calent però que no estigui calent. Un forn tancat amb llum encès és un bon lloc.
- És realment difícil arruïnar el pa si el llevat és fresc. Comproveu sempre el llevat abans de fer la recepta.
- Per a una escorça magra, esprai els pans amb aigua freda durant la cocció. Per a una aixafada suau, escórrer les costelles amb mantega després de la cocció. Per obtenir una escorça brillant, combineu 1 ou lleugerament batut amb 1 cullerada. aigua i raspallar els pans abans de coure.
Què necessites:
- recepta
- farina
- aigua
- llevat
- sal i sucre