La sopa de niu d'ocells és una de les especialitats més famoses, però també polèmiques, en la cuina xinesa . Moltes persones estan disposades a gastar petites fortunes en aquesta sopa, ja que creuen que menjar sopa d'aus, els ajudarà a mantenir l'última de la seva joventut i tenir una llarga vida sana i un cos fort. Es creu que una solució és menjar un bol de sopa d'aus.
Però la veritat nutricional és que si voleu que la sopa de niu d'ocells funcioni la seva màgia, haurà de consumir aquesta sopa regularment.
Només consumir un petit bol de sopa de niu d'ocells no us portarà el vostre jovent o us donarà una llarga vida. Alguns promotors de sopa de niu d'ocells diuen que una dieta normal de 10 grams al dia és necessària.
Comestible Bird's Nest
Els nius d'aus comestibles són elaborats per la saliva del swiftlet i la saliva és produïda per les glàndules sota la llengua. Swiftlets són aus petites que se solen trobar al sud-est asiàtic. El swiftlet viu en coves fosques i és similar als ratpenats que utilitzen l'ecolocalització per moure's. En lloc de branquetes i palla, el swiftlet fa el seu niu a partir de fils de la seva pròpia saliva gomosa que es endureix quan s'exposa a l'aire.
Aquí és on s'inclou la controvèrsia. Swiftlets són una espècie en perill d'extinció i més nius es consumeixen més ràpidament cap a l'extinció. Swiftlets està especialment en perill en àrees com les illes Andaman i Nicobar. També hi ha llocs com l'illa de Dazhou i Hainan, on el govern xinès ha prohibit la captura dels nius d'ocells, ja que els swiftlets estan gairebé extingits en aquests llocs.
Recol lecció de nius
Avui, en molts llocs, per exemple, Malàisia i Tailàndia, la gent ha començat a cultivar els rapids per recollir els seus nius. Aquestes granges utilitzen cases buides com les llars de swiftlet.
Alguns dels processos de niu de collita són extremadament perillosos. El col·lector niu acostuma a utilitzar una escala molt estreta, inestable i de llarga escala de fusta que puja al cim per arribar als nius que se solen ubicar a la part superior de les coves.
Molts col·leccionistes de nius han perdut la vida a causa d'això.
Història de la sopa d'ocells d'ocell
El poble xinès va començar a consumir sopa d'aus a l'Índia durant la dinastia Ming i en alguns contes, es creu que Zhen He (鄭 和), que era un explorador, diplomàtic i flautista xinès, va ser la primera persona en la història xinesa a menjar sopa d'aus.
Hi ha diferents graus de niu d'ocells que són de color vermell, groc i blanc. El niu d'ocell vermell és conegut en xinès com el "niu d'ocell vermell de sang" (血 燕). El niu d'ocell vermell és el més rar. Algunes persones creuen que el niu de l'ocell vermell de la sang es fa de la sang de Swiftlet però això no és cert en absolut. El motiu pel qual el niu d'ocells es converteix en "vermell de sang" es deu a una dieta diferent i que conté més tipus de nutrició mineral i diferent.
Consum de niu d'ocells
El niu d'ocell no té gaire sabor i la textura és una mica gelatina i gelatina suavitzada. Els xinesos solen coure la sopa d'aus amb sucre de roca i serveixen com una sopa de postres dolça. Algunes persones prefereixen cuinar el niu d'aus sense sucre de roca, però barrejar-lo amb una mica de llet calenta. El procés de cocció és summament crític per cuinar el niu d'aus. La cocció de microones o bullint en una estufa perdrà tot el gust que tingui i perdrà qualsevol dels seus valors nutritius.
La forma habitual de cuinar la sopa de niu d'ocells és de vapor lent i suau després de remullar-ho en aigua.