La sopa tailandesa Tom Yum és la recepta més popular de totes les sopes tailandeses. En general inclou gambetes, però una versió vegetariana és tan satisfactòria. Tom Yum Soup és famosa a tot el món, i possiblement potenciar el sistema immune i ajudar a combatre els virus de la fred i la grip.
La recepta autèntica Tom Yum no inclou llet de coco. No obstant això, algunes persones ho prefereixen amb aquest ingredient (el que el converteix en Tom Kha), donant lloc a una sopa de tast més gruixuda i més rica. La llet de coco apareix aquí com a opcional: si decideix ometre, assegureu-vos d'afegir una mica més d'existència. A Tailàndia, sovint utilitzen la llet evaporada de clavell, que és una bona opció per als vegetarians, mentre que els vegans prefereixen utilitzar llet de coco.
Aquesta versió vegetariana / vegana és fàcil de fer i tan saludable (si no més) que la recepta tradicional. Feu avui aquesta sopa fàcil com aperitiu, per dinar o com a sopar nutricional. T'encantarà com s'escalfa i s'activa!
El que necessitaràs
- De 5 a 6 tasses vegetals de bona qualitat o de pollastre fètit
- De 1 a 2 tiges
- crema de llimona , picada, o de 3 a 4 cullerades congelades preparades
- llimona (disponible als mercats asiàtics)
- 3 fulls de calç de cacau integral (disponibles frescos o congelats als mercats asiàtics)
- 1 a 2 pebrots vermells, tallats a rodanxes o 1/2 culleradeta de xile triturado sec o 1 a 2 culleradetes de salsa de xile
- 4 dents d'all, picats
- 1 peça de mida galàgrada o gingebre, tallada a trossos fines
- 1 tassa de bolets fresques (com shiitake), tallades a rodanxes
- 2 tasses nadó
- bok choy , fulles separades o picades si són grans (o substitueixen el bròquil o el pebre)
- 1 tassa de tomàquet cherry
- 1/2 pot de llet de coco de bona qualitat, opcional
- 1 culleradeta de sucre bru
- De 3 a 4 cullerades de salsa de soja (ús de blat lliure de dietes sense gluten)
- 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
- De 1 a 2 tasses de tofu tou, tallat a rodanxes
- 1/2 tassa
- alfàbrega fresca , picada aproximadament
- 1/3 tassa de fulles de coriandre fresc, picades aproximadament
Com fer-ho
- Abocar l'estoc en una olla de sopa. Si realitzeu l'estoc a partir de cubs o pols, però assegureu-vos de fer-ho fort (si ho fa bé, això farà una millor sopa). Afegiu la llimona ben preparada, a més de les fulles de llima, el chili, l'all i el galangal o el gingebre. Fer bullir i continuar bullint durant 5 minuts, o fins que el brou sigui molt fragant.
- Afegiu els bolets. Reduir la calor a mitjà i cuini a foc lent durant 5 a 8 minuts, o fins que els bolets siguin suaus.
- Afegiu el bok choy i els tomàquets cherry. Cuini a foc suau de 1 a 2 minuts més (bok choy ha de romandre al costat cruixent).
- Redueix la calor a baixa i afegiu la llet de coco si ho fa servir, el sucre, la salsa de soja i el suc de llima. Afegiu el tofu tou i agiteu suaument.
- Feu una prova de gust, afegint més salsa de chile o xili si no és prou picant. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de soja o una mica més d'estoc o de sal. Afegiu 1 culleradeta de sucre més si és massa amarga. Si és massa salat o dolç, afegiu-ne un altre de suc de llima.
- Per servir, sopa de cullereta en bols amb alfàbrega fresca i coriandre esquitxat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 1,609 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 29 g |