01 de 09
Com fer pa d'aigua portorriqueño (pa d'aigua)
Pa d'aigua portorriqueña (Pa d'aigua). © 2007 Hector Rodríguez El pa d'aigua portorriqueño (pa d'aigua) és similar al pa francès o italià amb els mateixos ingredients bàsics, però el procediment de cocció és diferent. Aquí teniu una recepta senzilla de fer. Podeu utilitzar el pa per elaborar sandvitxos cubans o utilitzar restes per elaborar el púding de pa .
Seguiu juntament amb la nostra recepta de pa integral d'aigua de Puerto Rico .
02 de 09
Barregeu el llevat, el sucre i l'aigua calenta
El llevat ha de formar una espuma a la part superior. © 2007 Hector Rodríguez En un recipient de mescla gran, barregeu el llevat, el sucre i l'aigua tèbia.
Tapar la barreja i deixar reposar uns 20 minuts. La llevat ha de formar una escuma a la part superior com es pot veure a la foto de dalt.
03 de 09
Barregeu junts la sal, la farina i el llevat
Barregeu la barreja de farina i llevat junts una mica alhora. © 2007 Hector Rodríguez En un bol gran de barreja separat, barregeu la sal i la farina.
Barregeu la barreja de farina i llevat junts una mica a la vegada afegint la farina al llevat una tassa a la vegada.
04 de 09
Pastar la massa
Pastar la massa. © 2007 Hector Rodríguez A mesura que afegiu la farina, la massa començarà a formar-se. Quan s'afegeix tota la farina, es pasta la massa durant uns 10 o 15 minuts fins que no sigui elàstica i ja no sigui enganxosa.
Graella un bol gran. Podeu utilitzar el que va barrejar el llevat o la massa.
05 de 09
Deixeu que la massa augmenti
La massa ha de ser doble. © 2007 Hector Rodríguez Col·loqueu la bola de massa amassada al recipient, tapeu-la i deixeu-la pujar durant 1 1/2/2 hores. La massa ha de ser doble.
06 de 09
Dividiu la massa en 2 porcions
Dividiu la massa en dues porcions. © 2007 Hector Rodríguez Quan estigui preparada la massa, farem una àrea de treball. Col·loqueu la massa sobre ella i separeu-la en dues parts iguals.
07 de 09
Forma dos paons i esglaon les tapes
Forma dos pans i freguis les tapes. © 2007 Hector Rodríguez Usant una gran taula de forn o un full de galetes amb dos pa de pa, escamparem farina de blat de moro o farina. La farina de blat de moro funciona millor, però farà farina.
Col·loqueu els pans al tauler i utilitzeu un ganivet afilat de 3 a 4 barres a la part superior de les paelles.
08 de 09
Pinça els pa amb ou renteu i col·loqueu al forn
Pinxos de xampany amb rentat d'ou. © 2007 Hector Rodríguez En un recipient, barregeu els blancs i l'aigua. Rasclar la barreja sobre els pa de pa.
Col·loqueu els pans al bastidor central d'un forn fred i col·loqueu una cassola poc profunda al bastidor per sota dels paons. Ompliu la cassola poc profund amb 1 tassa d'aigua bullint.
09 de 09
Cuinar i servir
Forn el pa. © 2007 Hector Rodríguez Espereu 10 minuts i torneu el forn a 400 graus i deixeu-ho coure durant 35 minuts. La temperatura interna dels paons ha de ser de 200 graus. Els pans han de ser daurats i una mica cruixents.
Servir calent.